Brzoskwinie są ulubionym przysmakiem wielu. Ich przyjemny aromat i słodki smak nie pozostawiają nikogo obojętnym. Ale jak wszystkie owoce, owoce te są sezonowe. Oczywiście w sezonie zimowym można znaleźć świeże brzoskwinie na półkach sklepów, ale ich smak nie będzie tak intensywny. Jest jeszcze inny sposób na ucztowanie swoich ulubionych owoców zimą - ich więdnięcie. W końcu suszone brzoskwinie są dość smacznymi i zdrowymi suszonymi owocami.

Korzyści i szkody suszonych brzoskwiń

Owoce brzoskwini, zakonserwowane na zimę przy pomocy peklowania, składają się z wielu przydatnych substancji:

• kwasy organiczne;
• olejki eteryczne;
• mono- i polisacharydy;
• różne przydatne elementy (potas, wapń, magnez, fosfor, żelazo, sód);
• witaminy z grupy B, a także witaminy A, C, E i PP.

Ta kompozycja czyni owoc dobrym przeciwutleniaczem. Z tego powodu często zaleca się spożywanie suszonych owoców w celu zapobiegania rakowi. Lekarze twierdzą również, że są one przydatne dla osób z chorobami układu krążenia, ponieważ pomagają poprawić skład krwi i zwiększyć stężenie hemoglobiny.

Uwaga! Wartość kaloryczna 100 gramów tych suszonych owoców wynosi 254 kcal, co pozwala im działać jako dzienna przekąska.

Podobnie jak w przypadku wszystkich produktów naturalnych, suszone brzoskwinie mają również negatywne właściwości. Ze względu na wysoką zawartość cukru w ​​kompozycji są one przeciwwskazane dla osób chorych na cukrzycę. Ponadto tak duża liczba różnych pierwiastków śladowych powoduje, że są one nadmiernie używane.

To ważne! Osoby cierpiące na nadwagę, ze względu na dość dużą kaloryczność ich użycia, są niepożądane.

Jak suszone brzoskwinie

Suszone brzoskwinie w domu można gotować w suszarce elektrycznej lub w piekarniku.

Jednak bezpieczeństwo wszystkich użytecznych pierwiastków śladowych w tym produkcie zależy nie tylko od metody i procesu przygotowania, ale także od wyboru surowców.

Nadmierne i uszkodzone owoce nie są zalecane, ponieważ mogą fermentować lub ulegać pogorszeniu podczas przygotowywania do peklowania (w poprzedniej infuzji w cukrze).

Nie ma specjalnych wymagań dotyczących różnorodności i wyglądu brzoskwiń. Przygotowanie takich przysmaków pasuje do wszelkich odmian, nawet tych, w których kamień jest słabo oddzielony.

Pod względem wielkości możliwe jest pobieranie zarówno małych owoców, jak i większych brzoskwiń. Tylko w tym przypadku należy wziąć pod uwagę, że ich cięcie będzie inne. Małe owoce można podzielić tylko na połówki, średnie - na 4 części, a większe na 8 części. Czas utwardzania zależy od grubości plastrów.

Przepis na przygotowanie suszonych brzoskwiń jest dość prosty i obejmuje 3 główne etapy: oddzielenie soku, gotowanie i suszenie.

Jak obrać brzoskwinie w domu w piekarniku

Składniki:

• brzoskwinie - 1 kg;
• cukier - 700 g;
• woda - 350 ml.

Metoda suszenia:

1. Owoce brzoskwini starannie umyte i wysuszone.
2. Pokrój je na pół i usuń kość (owoc jest cięty na 4 lub 8 sztuk).
3. Rozłóż plasterki owoców w rondlu, każdą warstwę należy posypać cukrem. Cukier do napełniania pociętych brzoskwiń jest wymagany w ilości 400 g na 1 kg owoców. Pozostaw je w tej formie na 24-30 godzin w temperaturze pokojowej, aby wyekstrahować sok.
4. Kiedy brzoskwinie stoją przez pewien czas w cukrze, należy je wlać do durszlaka, aby odsączyć wybrany sok.
5. Podczas gdy sok płynie, przygotuj syrop cukrowy. Pozostałe 300 g cukru należy wlać na patelnię i zalać 350 ml wody, podpalić, zagotować zawartość, od czasu do czasu mieszając.
6. Włóż plasterki do wrzącego syropu cukrowego. Nie muszą się wtrącać. Gotuj owoce przez około 5-10 minut i wyjmij patelnię z ognia. Poczekaj, aż ostygnie.
7. Schłodzone gotowane brzoskwinie należy umieścić z powrotem w durszlaku, aby spuścić syrop. Zrób to w sposób, który ich nie zrani.
8. Plasterki brzoskwini w jednej warstwie rozprowadzić na blasze i włożyć do piekarnika, podgrzać do 70 stopni przez 30 minut. Następnie zmniejsz temperaturę do 35 stopni i wykończ je.

Gotowe suszone suszone owoce nie powinny być mokre i lepkie. Dobrym wskaźnikiem gotowości suszonych owoców jest brak lepkości.

Jak obrać brzoskwinie w suszarce elektrycznej

Składniki:

• brzoskwinie - 1 kg;
• 400 g cukru.

Metoda gotowania suszonych brzoskwiń w suszarce:

1. Owoce spłucz i osusz. Przeciąć na pół i usunąć kości.
2. Przebij każdą połowę brzoskwini wykałaczką ze skórki w kilku miejscach.
3. Rozłóż pierwszą połowę w głębokim pojemniku, przykryj niewielką ilością cukru. Następnie rozłóż kolejną warstwę na wierzchu i napełnij ją cukrem.
4. Wszystkie brzoskwinie pokryte cukrem należy pozostawić w ciepłym miejscu na 30 godzin, aby podkreślić sok.
5. Po naleganiu na cukier przenosi się je na sito (kładzie się je na patelni), aby spuścić sok. Jeśli sok pozostanie w pojemniku, należy go również spuścić do miski.
6. Włóż sok do rondla na gaz i zagotuj. Gotuj syrop nie dłużej niż 2-5 minut. Po ugotowaniu zmniejsz temperaturę, aby syrop się nie zagotował.
7. W gorącym syropie z małym odpieniaczem potrzebujesz 1-2 kawałków połówek brzoskwiń. Powinny zostać usunięte, gdy tylko ich miazga stanie się przezroczysta. Procedura trwa około 10 minut. W rezultacie powinieneś dostać się na górę nasączoną gorącym syropem i wewnątrz surowych połówek brzoskwini.
8. Po tej procedurze pokrojone owoce należy ułożyć na sicie i odstawić na stos syropów.
9. Następnie połówki w jednej warstwie należy rozłożyć na tacy suszarki. Ustaw temperaturę na 60 stopni i pozostaw na 10-13 godzin. W tym czasie wyłączenie suszarki zajmuje 2 razy i pozwala owocowi ostygnąć. Są więc lepiej nasączone własnym sokiem.

Gotowe suszone brzoskwinie należy pozostawić do całkowitego schłodzenia w suszarce bez ich usuwania.

Jak przechowywać suszone brzoskwinie

Suszone brzoskwinie z odpowiednim przechowywaniem mogą zachować swoje użyteczne właściwości przez okres do dwóch lat. Przechowuj je w suchym miejscu bez bezpośredniego światła słonecznego. Lepiej przechowywać je w tkaninie, płótnie lub papierowej torbie.

Wniosek

Suszone brzoskwinie - smaczne i zdrowe zbiory na zimę. Są użyteczne, pachnące i długo zachowują swoje oryginalne właściwości smakowe, dzięki czemu mogą łatwo stać się ulubionym przysmakiem nie tylko w sezonie zimowym, ale przez cały rok.