Istnieje wiele receptur na zimę, które wykorzystują różne dodatkowe składniki. Jednak najprostszym z nich są pomidory pod śniegiem. Jest to jedna z najbardziej popularnych i smacznych metod konserwacji. Nazwę tę otrzymano, ponieważ kawałki czosnku są pokryte czerwonymi warzywami.

Zasady konserwowania pomidorów pod śniegiem

Przed rozpoczęciem konserwowania na zimę zaleca się staranne wybranie pomidorów. Najlepiej preferować dojrzałe (ale nie przejrzałe) pomidory, które mają słodkawy smak. Z kwaśnymi warzywami marynata nie będzie tak dobra.

Jeśli to możliwe, należy wybrać małe i podłużne owoce, tak aby pasowały do ​​naczyń. Pożądane jest, aby miały grubą i gęstą skórę.

Do konserw na zimę odpowiednie warzywa dowolnego rodzaju. Każdy ma możliwość dokonania niezależnego wyboru, kierując się własnymi preferencjami i życzeniami. Jednak do tego celu najlepiej nadają się czerwone lub różowe produkty.

To ważne! Warzywa muszą być całe. Nie powinny być widoczne uszkodzenia, wgniecenia lub plamy.

Chociaż wszystkie przepisy są różne, przed jakąkolwiek ochroną na zimę zaleca się wykonanie następujących kroków przygotowawczych:

1. Owoce są myte ciepłą bieżącą wodą.
2. Następnie należy je delikatnie przetrzeć papierowymi ręcznikami i pozostawić do wyschnięcia w temperaturze pokojowej do dalszego suszenia;
3. Zwykle ocet stołowy jest wymagany dla półproduktów, dlatego należy natychmiast zakupić ten 9% produkt;
4. Wszystkie dodatkowe składniki receptury, takie jak warzywa, również należy myć w chłodnej wodzie i suszyć w temperaturze pokojowej.

W przepisach pomidorowych na śniegu na puszki o pojemności jednego litra dodaje się z reguły około 25–35 g czosnku pokruszonego nożem lub grubą tarką, ale jego ilość można zmienić zgodnie z osobistymi preferencjami. Ponadto przekąski na zimę można zmieniać, dodając swoje ulubione zioła i przyprawy.

Bardzo ważnym krokiem dla pustych przepisów na zimę jest przygotowanie słoika. Powinien być dokładnie spłukany pod chłodną wodą z metalowymi pokrywkami. Po tym naczynia muszą być sterylizowane. Różne sposoby to zrobią: za pomocą mikrofalówki, pary, piekarnika itp.

Do produktów mielących, zwłaszcza czosnku, odpowiedni mikser. Możesz także użyć robota kuchennego.

Po zwinięciu puszki należy sprawdzić, czy nie ma przecieków. Aby to zrobić, odwróć go do góry nogami i sprawdź, czy z niego wypływa ciecz i czy w pobliżu jego gardła powstają pęcherzyki gazu. W obecności tych zjawisk konieczne jest ponowne zwinięcie pokrywy.

Nie zaleca się napełniania całego szklanego pojemnika. Musisz zostawić 3-4 cm od krawędzi. Jest to konieczne, ponieważ solanka nieznacznie zwiększa swoją objętość.

Klasyczny przepis na przekąski pod śniegiem może się różnić. Do tego możesz włożyć przyprawy. Puste miejsce pozostanie tą samą estetyką, ale jego smak się zmieni. Aby przekąska była bardziej aromatyczna, dodaje się pieprz. Aby poprawić smak receptury przy użyciu bazylii lub musztardy. Jeśli preferuje się naczynia bez kwasu octowego, zastępuje się je kwasem cytrynowym lub jabłkowym.

Klasyczny przepis na pomidory pod śniegiem

Jest to tradycyjny sposób zbierania pomidorów w śniegu na litr słoika, który obejmuje:

• 0, 5 kg pomidorów;
• 1 główka czosnku;
• 1 łyżka. l sole;
• 2 łyżki. l cukier;
• 1 łyżka. l kwas octowy.

Przepis zawiera:

1. Umieść pomidory w uprzednio wysterylizowanych pojemnikach.
2. Woda gotuje się i wlewa owoce.
3. Pozwól mu stać przez jedną trzecią godziny.
4. Zagotuj ponownie wodę.
5. Wlać do słodzika, soli i gotować przez około 7 minut.
6. Odcedź płyn z puszki.
7. Posiekaj czosnek nożem lub tarką.
8. Umieść powstałą masę na pomidorach i zalej octem.
9. Wlać do pojemnika uprzednio ugotowaną marynatę.
10. Zwiń zbiornik.

Zalecenie! Czosnku nie należy rozdrabniać specjalną prasą czosnkową. W przeciwnym razie marynata nie będzie działać przezroczysto.

Słodkie pomidory w śniegu z czosnkiem na zimę

Osobliwością tego przepisu na słodkie pomidory w śniegu na litr słoika jest to, że warzywa są zamknięte na zimę we własnym soku i mają słodko-kwaśny smak. Do przygotowania tego produktu wymagane są następujące komponenty:

• 0, 5 kg pomidorów;
• 7–8 ząbków czosnku;
• 1 łyżka. l cukier;
• 1 łyżeczka sól.

Etapy przepisu:

1. Pokrój warzywa na kilka kawałków.
2. Wymieszaj sól ze słodzikiem.
3. Zmiażdż czosnek nożem lub grubą tarką i wymieszaj z cukrem i solą.
4. Umieść pomidory w czystym litrowym słoiku i wlej mieszaninę na wierzch.
5. Zamknij pokrywę kapronu.

Produkt musi być przechowywany w temperaturze 20–25 ° C przez dwa dni. Następnie przenieś go do lodówki na zimę.

Pomidory w śniegu z czosnkiem bez octu

Aby uzyskać przepis na pomidory pod śniegiem na zimę bez dodawania octu, musisz mieć produkty:

• 0, 5 kg pomidorów;
• 1 główka czosnku;
• 1 łyżeczka kwas cytrynowy;
• pietruszka;
• parasol koperkowy;
• 1 liść laurowy;
• 1 łyżka. l cukier;
• 2 łyżeczki sól.

Jak to zrobić:

1. W czystym naczyniu umieścić liść laurowy, natkę pietruszki i parasol koperku.
2. Umieść warzywa do wyboru.
3. Zagotuj wodę i wlej do owocu.
4. Po około 20 minutach wylać płyn i wykonać tę procedurę jeszcze raz.
5. Wylej czosnek.
6. Zagotuj wodę, posolić, dodać rafinowany cukier i zrobić marynatę.
7. Wlać powstały płyn do pojemnika i wylać kwas cytrynowy.
8. Zroluj szkło na zimę.

Pomidory w śniegu w litrowych słoikach bazylii

Aby przygotować śnieżne pomidory z czosnkiem i bazylią, musisz przygotować następujące składniki:

• 0, 5 kg pomidorów;
• 2 gałęzie bazylii;
• 1 główka czosnku;
• 6 sztuk ziele angielskie;
• 2 łyżeczki sole;
• 1 łyżka. l cukier;
• 1 łyżka. l kwas octowy.

Przepis:

1. Umieść paprykę i bazylię na dnie czystych naczyń.
2. Ułożyć warzywa i tarte lub drobno posiekane ząbki czosnku na wierzchu.
3. Doprowadź wodę do wrzenia i zalej owoce.
4. Po 20 minutach nalej.
5. Zrób marynatę z wody, soli i słodzika.
6. Wlać powstały płynny owoc.
7. Po kilku minutach przenieś solankę do metalowego rondla i podgrzej do 100 ° C.
8. Gdy ciecz ostygnie lekko, dodaj do niej ocet.
9. Wróć marynatę do pojemnika i zwinąć na zimę.

Wiśniowe pomidory pod śniegiem w słoikach o pojemności jednego litra

Do przepisu pomidorów cherry w śniegu na litr słoika potrzebne są następujące elementy:

• 0, 5–0, 7 kg wiśni;
• 1 główka czosnku;
• ziele angielskie (do smaku);
• 1 liść laurowy;
• 1 łyżka. l ocet jabłkowy (6%);
• 2 łyżeczki sole;
• 1 łyżka. l cukier

Etapy przepisu:

1. Umieść w sterylizowanym słoiku z przyprawami.
2. Umieść pomidory i posiekane główki czosnku nożem lub grubą tarką na wierzchu.
3. Zagotuj wodę i zalej warzywa.
4. Po 20 minutach odstaw na patelnię i zalej marynatą z solą i słodzikiem.
5. Wlać powstałe owoce solanki.
6. Rozwałkuj naczynia na zimę.

Zalecenie! Oprócz przypraw wskazanych w przepisie do produktu można dodać liście drzew owocowych, takie jak wiśnie.

Śnieżne pomidory w zimie z czosnkiem i goździkami

Aby uzyskać przepis na zbieranie marynowanych pomidorów w śniegu z goździkami i czosnkiem, potrzebujesz składników:

• 0, 5 kg pomidorów;
• 1 suszony pąk goździka;
• kilka sztuk ziele angielskie (do smaku);
• 1 główka czosnku;
• 2 łyżeczki sole;
• 1 łyżka. l cukier;
• 1 łyżka. l esencja octowa.

Etapy przepisu:

1. Włóż przyprawy i warzywa do słoika.
2. Zagotuj wodę i wylej owoce.
3. Po upływie 1/3 godziny usunąć płyn.
4. Umieść czosnek, rozdrobniony nożem lub grubą tarką, na wierzchu.
5. Przygotuj marynatę z soli i słodzika.
6. Wlać powstałe płynne warzywa.
7. Dodaj ocet do produktu.
8. Zamknij pojemnik na zimę.

Ci, którzy preferują pikantne przekąski, mogą położyć kilka cienkich pierścieni czerwonej papryki chili po wyjęciu nasion.

Pomidory w śniegu z czosnkiem i musztardą

Do zbierania pomidorów w śniegu na zimę z dodatkiem musztardy wymagane są takie składniki:

• 0, 5 kg pomidorów;
• 1 główka czosnku;
• 1.5 Art. l cukier;
• 2 łyżeczki sole;
• 2 łyżeczki proszek musztardowy;
• 1 łyżka. l ocet.

Etapy przepisu:

1. Włóż owoce do słoika.
2. Zagotuj wodę i napełnij nią pojemnik.
3. Po 1/3 godziny spuścić ciecz.
4. Na wierzchu owocu leżał posiekany czosnek.
5. Zrobić marynatę z soli, rafinowanego cukru i proszku musztardowego.
6. Gdy ciecz ostygnie lekko, dodaj do niej ocet.
7. Wlać powstałą solankę do pojemnika.
8. Zwinąć pojemnik na zimę.

Marynatę zaleca się gotować na bardzo małym ogniu, aby proszek musztardowy nie powodował pojawienia się piany.

Pomidory pod śniegiem w 3 litrowych słoikach

Do klasycznej receptury pomidorów pod śniegiem na zimę na trzylitrowym słoiku używane są te same składniki, ale w nieco innych ilościach:

• 1, 5 kg pomidorów;
• 1.5 Art. l rozgnieciony czosnek;
• 1 łyżka. l sole;
• 0, 5 łyżki. l cukier;
• 2 łyżki. l ocet.

Etapy przepisu:

1. Włóż owoce do wstępnie wysterylizowanego pojemnika.
2. Zagotuj wodę i zalej warzywa.
3. Przygotuj marynatę przy użyciu soli i słodzika.
4. Wylej płyn z pojemnika.
5. Umieść mielony czosnek na wierzchu i zalej octem.
6. Wlej marynatę gotowaną z owoców.
7. Zwinąć pojemnik z gotowym produktem.

Wskazówka! W przypadku braku chłodnego miejsca odpowiedniego do zachowania konserwacji, w którym światło dzienne nie spada, należy zmielić jedną tabletkę aspiryny i dodać powstały proszek do produktu.

Przepis pomidorów na śniegu z chrzanem

Ci, którzy lubią pikantne jedzenie, powinni polubić ten przepis na przekąski pod śniegiem z dodatkiem chrzanu. Aby zrobić tę przekąskę na zimę, litrowy słoik będzie wymagał następujących elementów:

• 0, 5 kg pomidorów;
• 2 liście porzeczki;
• 2 arkusze chrzanu;
• 2 łyżeczki sole;
• 1 łyżka. l cukier;
• 3-4 sztuki czarny pieprz;
• 2 łyżeczki rozgnieciony czosnek;
• 1 łyżeczka zgnieciony korzeń chrzanu;
• 1 łyżka. l ocet.

Etapy przepisu:

1. Umieścić liście porzeczki i chrzan i czarny pieprz w sterylizowanych naczyniach.
2. Umieść pomidory w misce.
3. Do góry starte lub posiekane korzenie chrzanu i główki czosnku.
4. Zagotuj wodę i polej owocem.
5. Po 1/4 godziny wlać płyn na patelnię, dodać sól, dodać rafinowany cukier i ponownie zagotować.
6. Powstała solanka zalać pomidory.
7. Dodaj ocet.
8. Zwiń bank na zimę.

Warunki przechowywania pomidorów w śniegu

Puszkowane przekąski pod śniegiem powinny być przechowywane w miejscu o niskiej temperaturze, gdzie nie ma światła dziennego. Do tego najlepiej nadaje się piwnica, garaż, pomieszczenie do przechowywania lub taras. W tych miejscach najbardziej odpowiednia temperatura do utrzymania półfabrykatów w zimie.

Jeśli przechowujesz konserwację na balkonie - musisz najpierw zadbać o ochronę puszek przed światłem słonecznym. Pożądane jest, aby były pokryte kilkoma grubymi kocami.

Również do przechowywania na zimę można użyć miejsca pod łóżkiem (jeśli w pobliżu nie ma baterii), szafek kuchennych, podłóg lub małej szafy pod oknem w pokoju kuchennym. Ponadto konserwacja może być umieszczona w lodówce, ale zwykle nie ma na to miejsca.

Jeśli półfabrykat wykonywany jest w małych ilościach, wówczas szklany pojemnik zamykany jest kapronami. Przez kilka dni taka przekąska na zimę jest przechowywana w temperaturze pokojowej, ale następnie musi być przeniesiona do lodówki, aby nie fermentowała. Nie możesz umieścić go w zamrażarce. Tylko chłodzony kęs należy umieścić w lodówce na zimę, gorąca solanka ulegnie pogorszeniu.

Wniosek

Pomidory w śniegu - dość niezwykły przepis na zimowe przekąski, które z pewnością przypadną do gustu miłośnikom pikantnych potraw. Jest dość łatwy w produkcji, ponieważ nie wymaga wielu składników. Smak dojrzałych pomidorów i czosnku jest doskonale połączony - marynata pod śniegiem okazuje się słodko-kwaśna i lekko pikantna.