Grzyby mleczne zbierane są w lasach od czasów Rusi Kijowskiej. W tym samym czasie otrzymali swoją nazwę ze względu na szczególne cechy wzrostu. Zdjęcie i opis czarnego obciążenia wskazują, że rośnie w garści. Grzyb jest ceniony ze względu na smak i łatwość zbierania. Jeśli zostanie znaleziona polana, cały kosz może być wypełniony.

Czarny grzyb grzybowy: zdjęcie i opis

Doświadczony zbieracz grzybów zna wszystkie jadalne i trujące grzyby swojego regionu. A dla początkujących poprawne rozpoznanie grzybni zajmie trochę czasu. Jest to warunkowo jadalny grzyb należący do rodzaju Mlechnik i rodzina Syroezheka. Otrzymał także nazwy „noggina”, „cygański”.

Jak wygląda czarna waga: zdjęcie i opis

Rośnie prosto i w małych grupach. Wygląd dobrze pokazuje zdjęcie kleikowego czarnego kleiku. Jest rozpoznawany przez:

1. Kapelusz. Prawidłowy zaokrąglony kształt średnicy wynosi od 7 do 15, rzadziej 20 cm. Lejek jest ukształtowany z krawędziami lekko zakrzywionymi do wewnątrz i wyprostowanymi w starych grzybach. Ma ciemną oliwkę lub ciemnożółty kolor. Malowane nierówno. Pośrodku lejka jest zawsze kilka tonów ciemniejszych. Koła koncentryczne przejścia kolorów mogą być zauważalne. Gdy wysoka wilgotność staje się śluzowa i lepka, gładka.
2. Noga Wysokość od 3 do 8 cm i grubość 1, 5-3 cm, lekko zwężona w dół. Kolor jednolity białawy. Z wiekiem w środku pojawia się ubytek.
3. Płyty. Wnętrze czapki zajmują cienkie białe płytki typu rozwidlonego. Pasują ciasno do stopy.
4. Pulp. Na cięcia szybko zmienia kolor na szary. Świeży biały, gęsty, ale łatwy do kruszenia. Stare grzyby mogą zostać pożarte przez robaki. Zawiera biały sok o ostrym smaku.

Odmiany czarnych mokradeł

W lasach występuje kilka podobnych gatunków:

1. To bardzo smaczny grzyb z mięsistym białym kapeluszem. Wzdłuż krawędzi frędzli czapka może mieć żółtawy odcień lub czerwone plamy. Rośnie w brzozie i wapnie w lasach liściastych.
2. Aspen - jadalne źródło osiadające w pobliżu osik, topoli. Ma białą czapkę i nogę, a talerze są różowawe. To bardzo rzadkie.
3. Żółty - smaczny, to podwójny rzeczywisty ładunek. Wyróżnia się małymi kropkami na czapkach i jasnym złotym kolorze. Wybiera lasy iglaste i jodłowe do wzrostu.
4. Dąb - jadalny grzyb z żółtawymi czapkami na białej płaskiej nodze. Rosną w zaroślach leszczynowych i dębowych lasów.
5. Suchy lub biały podruzdok - pachnąca russula z białą i kremową czapką i brązowymi łatami. Występuje w lasach mieszanych, brzozowych i dębowych.

Grzyby jak czarne grzyby mleczne

W rodzinie Mlniknikowa istnieje kilka rodzajów grzybów, wszystkie różnią się kolorem, więc bardzo trudno jest je pomylić ze sobą. Najbardziej przypomina czarny. Ale nie jest taki ciemny. Ważne jest, aby odróżnić czarny kleik od kraba lub innego podwójnego lub fałszywego grzyba, aby nie zbierać zbyt wiele i nie narażać zdrowia.

W lesie można znaleźć następujące podobne grzyby:

1. Pieprz - wygląda jak kleik i rośnie w tych samych lasach, ale ma biały kapelusz. Biały sok ma wyraźny smak pieprzu. Stosuje się go tylko w postaci słonej i po długotrwałym moczeniu. W postaci suchej służy jako przyprawa.
2. Kamfora - rośnie w drzewach iglastych wśród mchu. Ma małą czapkę do 5-6 cm czerwonawo brązowego. Noga i talerze różowawe. Jeśli zostanie złamany, pojawi się silny zapach koniczyny lub kamfory.
3. Skripitsa - została wybrana przez gaje brzozowe i lasy dębowe. Kapelusz o średnicy do 25 cm biały. Noga krótka, prawie całkowicie ukryta w ziemi. Wyróżnia Kudłaty na kapeluszu. Możesz jeść po długim moczeniu.
4. Złoty mleczny - ma kapelusz o żółto-czerwonym kolorze, występuje w lasach mieszanych i iglastych. Ciało jest kremowe. Używaj po namoczeniu tylko jako marynaty lub marynaty.

Jak odróżnić czarne grzyby od innych grzybów

Zbieracze grzybów zauważają, że trujące grzyby naśladują z czasem pod ich jadalnymi odpowiednikami. Zatrucia stają się coraz częstsze, dlatego bardzo ważne jest, aby rozpoznać trującego grzyba. Najczęściej grzybiarze próbują rozpoznać czarnego chrząka lub świnię, fałszywego faceta.

Zidentyfikuj jadalny grzyb może być z trzech powodów:

1. Rosną tylko prosto.
2. Płyty są przymocowane do nogi równomiernie.
3. Płyty tylko w jasnym kolorze.

Najtrudniejsza rzecz do odróżnienia go od jadowitych towarzyszy. Niebezpieczne grzyby wyglądają tak:

1. Świnia, uznana za niebezpieczną ze względu na tendencję do gromadzenia toksycznych substancji w dużych ilościach, często rośnie w pobliżu grzybni. Wyróżnia się większą średnicą kapelusza do 20 cm, w kształcie jest bardziej płaski i wypukły z zakrzywioną krawędzią. Kolor jest głównie żółto-brązowy z rzadkim odchyleniem od tonu oliwkowego. Noga zwęża się lekko i jest przesunięta na bok, do 9 cm długości. Miąższ ma brązowy odcień. Płytki spływają po nodze i stają się brązowe po dotknięciu.
2. Fałszywy czarny obraz na zdjęciu pomoże zobaczyć jego różnice. Średnica czapki wynosi do 12 cm, jest mięsista i gęsta, może mieć mały guzek. Gdy grzyb rośnie, jego czapka staje się naga. Kolor jest czerwonawy lub brudny. Talerze beżowe z różowym lub pomarańczowym odcieniem. Noga ze wzrostem staje się pusta. Ciało jest żółte z czerwonym odcieniem.

Gdzie rosną czarne grzyby mleczne

Grzybnia żyje w symbiozie z korzeniami brzozy i innych roślin wyższych. Wolą rosnąć w gajach brzozowych, lasach świerkowych i lasach mieszanych. Zgodnie ze zdjęciem w lesie czarne grzyby mleczne nie są łatwe do znalezienia. Osiedlają się w dużych grupach na łóżku z trawy lub mchu. Znajdują się w pobliżu starych dróg leśnych, na polanach, na stokach górskich. Wybierz dobrze oświetlone miejsca.

Dobrze połącz się z otoczeniem. Może być zakryty na opadłych liściach, trawie i źdźbłach trawy.

Uwaga! Polanę można znaleźć dzięki zapachowi. Grzyby te są nierozerwalnie związane z mieszanką smaków owocowych, chrzanowych i pieprzowych.

Czarny Gathering Season

Pierwsze grzyby zaczynają się zbierać w lipcu. I ostatni - w połowie października, kiedy nastąpi pierwszy mróz. Rosną najbardziej masowo w okresie sierpień-wrzesień.

Zbierz czarny ciężar po małym deszczu. Innym razem można znaleźć stare grzyby robakowe. Po ulewnym deszczu nie zaleca się ich zbierania, ponieważ są mniej smaczne. Włóż je do kosza, ostrożnie odcinając, aby nie uszkodzić grzybni. Nie możesz manipulować, ponieważ są kruche i kruche.

Jadalne czarne gruzd lub nie

Badania naukowe wykazały, że w kompozycji znajduje się nekatoryna - jest to toksyczny mutagen. Jego stężenie w surowym produkcie wynosi do 20 mg / kg. Obróbka cieplna niszczy substancję o 75%. Z tego powodu pojawia się pytanie: czy czarna waga jest jadalna? Niektóre źródła twierdzą, że nie powinno się go jeść.

Oznaki zatrucia nie są przestrzegane. Uważa się, że nekatorin gromadzi się w ciele i może wpływać na niego długo. Istnieją jednak badania, które nie potwierdziły mutagenności nekatoriny i nie uznały tej substancji za szkodliwą.

Czarna uraza: dobro i krzywda

Regularne spożywanie grzybów jest dobre dla organizmu. Zgodnie z obserwacjami i badaniami zalety czarnego ładowania są następujące:

1. Działanie przeciwzapalne. Występuje w solonym produkcie w wyniku procesów fermentacji. W leczeniu ropnego zapalenia stosuje się 3 razy w tygodniu.
2. Leczenie i zapobieganie chorobom wątroby, w tym chorobie nerek.
3. Źródło składników odżywczych do regeneracji po chorobie.
4. Po wyczerpaniu szybko uzupełnia zapasy energii ciała.
5. Uspokajający wpływ na układ nerwowy z powodu podwyższonego poziomu witaminy B. Jest spożywany jako lek na depresję, zapobieganie załamaniom nerwowym, wahania nastroju.
6. Poprawa stanu skóry i włosów dzięki witaminie D.
7. Korzyści płynące z czarnego soku są takie, że jest on źródłem białka, w wysuszonym produkcie jest więcej niż w mięsie.
8. Ilość wapnia jest prawie taka sama jak w suszonych śliwkach i rodzynkach.
9. Hamuje rozprzestrzenianie się prątków gruźlicy.
10. Psylocyna jest stosowana do leczenia alkoholizmu, utraty pamięci.
11. Grzyby solne stymulują czyszczenie naczyń krwionośnych, działają przeciwzapalnie.
12. Zapobieganie cukrzycy i pomoc w walce z otyłością.

Szkody ze strony czarnego ładunku są pokryte zatruciem. Może to spowodować:

1. Picie czarnuszki w bardzo dużych ilościach.
2. Błędy w przygotowywaniu naczyń, wnikaniu mikroorganizmów w ochronę.
3. Choroby żołądka. Ponieważ grzyby są ciężkim pożywieniem, nie powinny być obciążeniem dla chorego żołądka i jelit.
4. Zbieranie grzybów w miejscach zanieczyszczonych ekologicznie. Gąbka jak gąbka pochłania i gromadzi w sobie pierwiastki promieniotwórcze, metale ciężkie i inne związki chemiczne. Szczególnie niebezpieczne grzyby zebrane w porze suchej.

Konieczne jest staranne wypróbowanie tego dania dla osób cierpiących na alergie.

Czy można zjeść czarny worek

Nag jest określany jako warunkowo jadalny z powodu obecności soku żrącego, który wydobywa się z miąższu przez długotrwałe moczenie. Zalety czarnego uratowania dzięki ich składowi. Zawierają dużo węglowodanów, białka, błonnika, witamin C, D, PP, B1 i B2, potasu, fosforu, wapnia, magnezu i sodu.

Który ser smakuje lepiej: czarny lub biały

Biała waga kapelusza różni się od czerni. Ten grzyb należy do pierwszej kategorii - do jadalnych. Różnią się smakiem:

• biel jest ostrzejsza i cierpka, a czerń wodnista;
• gdy solenie czerni daje więcej soku, a do białej solanki dodaje się;
• czarny wymaga więcej przypraw;
• biały trudniej obrać i ugotować.

Aby zdecydować, który grzyb smakuje lepiej, powinieneś spróbować. Ci, którzy wiedzą, jak prawidłowo przygotować grzyby mleczne, jedzą oba.

Jak obchodzić się z czarnymi grzybami mlecznymi

Pomimo faktu, że grzyby mleczne są bardzo smaczne, wymagają starannego przetwarzania i przygotowania przed posiłkami. Jeśli pominiesz środki przygotowawcze, jedzenie grzyba nie będzie smakowało dobrze.

Jak czyścić czarne grzyby mleczne

Ze względu na delikatność czyści się delikatnie. Świeżo zebrane czarne grzyby mleczne są myte pod wodą, starannie myjące przylegające trawy, ziemię, piasek z czapek. Te plamy zepsują każde danie. Duży grzyb można pokroić na kilka kawałków. Palce grzybów na gnicie i robaki. Taki produkt jest odrzucany.

Ile moczyć czarne grzyby mleczne

Noś czarną kleik do urzędników. Zawiera gorzki i nieprzyjemny sok. Może zostać usunięty z grzyba przez namoczenie go. Najlepiej byłoby je moczyć przez 3 dni przed gotowaniem. Zbiory są myte pod bieżącą wodą, a następnie pozostawione w zimnej wodzie. Jest regularnie zmieniany, około 3 razy dziennie. Więc szybsze szkodliwe substancje są usuwane. Po zabiegu pozwól spuścić wodę i osusz grzyby. Przed gorącym czasem moczenia można skrócić do 2 dni.

Uwaga! Nawet po namoczeniu goryczka nie zniknie całkowicie z czarnego obciążenia. Aby to zrobić, powinno to zająć kolejne sześć miesięcy solenia lub przyspieszyć proces obróbki cieplnej.

Jak gotować czarne grzyby mleczne

Przed gotowaniem produkt jest gotowany. Zwykle w recepturze używane są tylko czapki. Po umyciu i moczeniu wystarczy zagotować czarną masę przez 5 minut po zagotowaniu, dwukrotnie zmieniając wodę. Po spuszczeniu wody i ostygnięciu grzybów możesz jeść lub przygotować czarną masę w inny sposób.

Co ugotować z czarnego łososia

Grzyb ma wysoki smak. Dzięki niemu kucharze oferują wiele przepisów, ale główną resztą są marynowanie. Obróbka cieplna pozwala jeść czarne grzyby mleczne bez ryzyka zatrucia.

Oprócz marynaty, podobnie jak wszystkie grzyby talerzowe, nadają się do solenia na gorąco lub na zimno, konserwowania i gotowania potraw głównych. Świeżo zebrane grzyby mleczne są smażone i natychmiast spożywane. Możesz ugotować zupę. Brak formy w długim procesie moczenia, który rozciąga proces ich przygotowania na co najmniej 2 dni.

Wniosek

Zdjęcia i opis czarnej skóry wskazują, że jest to smaczny grzyb, dobrze nadający się do pikli i marynowania. Zawsze rośnie w kupie, ale dobrze się ukrywa. Wystarczy znaleźć jedną łąkę, aby całkowicie wypełnić kosz. Trudno jest pomylić z innymi grzybami i grzybami mlecznymi ze względu na ciemny kolor czapki. Wymaga obowiązkowego moczenia, aby pozbyć się goryczy.