Latem, kiedy zaczyna się czas ogórków, chrupiące, lekko solone ogórki zajmują osobne miejsce na naszych stołach. Są cenione za swój smak i zachowują doskonały aromat świeżych ogórków. Istnieje wiele przepisów kulinarnych, a ostatnio hostessy dzielą się sekretami szybkiego marynowania, które nie wpływają na walory smakowe popularnej przekąski. Porozmawiajmy o tym, jak gotować chrupiące ogórki solone w domu w zimny i gorący sposób.

Tajemnice gotowania

Dziś można gotować solone ogórki na różne sposoby:

• w dużym pojemniku (na przykład w rondlu);
• w banku (w tym na zimę);
• w opakowaniu i tak dalej.

Z reguły sezon dojrzewania w naszych łóżkach świeżych ogórków rozpoczyna się w czerwcu. Są używane świeże, w sałatkach iz pewnością solone. Pomimo prostoty tradycyjnych przepisów, gotowanie chrupiących solonych ogórków to cała sztuka. Ktoś lubi ostre ogórki, ktoś przeciwnie nie toleruje wielu przypraw.

Rozważ kilka opcji solenia ogórków:

• solenie na sucho;
• zimno
• gorąco

Zrozumiemy, który z nich jest uważany za najszybszy i nie wpłynie na wyraźne właściwości ogórków. Porozmawiajmy o tajemnicach, ponieważ są one bardzo ważne w procesie przygotowania:

• jak najszybciej wytrawić ogórki, wybrać małe warzywa, nie duże;
• należy również pociąć owoce na połówki i ćwiartki i nakłuć widelcem;
• warzywa do solenia powinny być tej samej wielkości, więc ich smak będzie jednolity;
• dwie godziny przed gotowaniem lepiej włożyć je do czystej zimnej wody, aby zachowały chrupnięcie;
• podczas solenia w banku nie trzeba ich mocno ubijać, co wpłynie na chrupiące właściwości;
• końcówki są zawsze cięte przed gotowaniem;
• podczas gotowania solonych ogórków w solance nie jest konieczne ścisłe zamykanie słoika lub patelni, co zakłóca proces fermentacji.

Używając tych sztuczek, gospodyni z łatwością poradzi sobie z zadaniem.

To ważne! Podczas marynowania ogórków w banku należy je ustawiać pionowo, aby były lepiej i szybciej wysolone.

Przyprawy i dodatki do ogórków

Porozmawiajmy o składnikach. Jest to bardzo ważne, ponieważ zależy od nich jakość i smak potrawy. Tak więc ogórki powinny być małe i świeże. Wskazane jest, aby zebrać je z ogrodu tuż przed soleniem.

Wskazówka! Jeśli trochę wyblakły, umieść je w zimnej wodzie na co najmniej godzinę.

Jeśli chodzi o wodę podczas używania solanki, powinna ona być czysta i lepsza niż woda butelkowana lub źródlana. Potrzebuje bardzo niewiele, ale jakość wody wpłynie na smak gotowego produktu.

Porozmawiajmy o zieleni. W klasycznych przepisach tradycyjnie stosowanych:

• koperek;
• liście i korzeń chrzanu;
• liście wiśni;
• pietruszka;
• liście czarnej porzeczki.

Na tej liście możesz również dodać estragon, parasole anyżowe, liście dębu. Harmonijne połączenie pozwoli gospodyni, eksperymentując, stworzyć unikalną recepturę na solone ogórki.

Wskazówka! Użycie nawet niewielkiej ilości chrzanu zapewni elastyczność solonych ogórków. Będą lepiej chrupać.

Jeśli chodzi o przyprawy, tradycyjnie ta lista zawiera:

• liść laurowy;
• czosnek;
• ostra papryka;
• goździk

Możesz dodać ziele angielskie i inne przyprawy, eksperymentując z pikantnymi przekąskami. I oczywiście nie sposób nie mówić o soli. Jest to główny składnik solonych ogórków i wiele zależy od jego jakości. Sól musi być szorstka i nie jodowana. Lepiej jest używać dobrej jakości soli morskiej, ogórki kochają tylko to.

Dodatkowo, podczas marynowania ogórków, można użyć kwaśnych jabłek, pomidorów cherry, cukinii, selera, a nawet limonki.

Przepisy na lekko solone ogórki instant

Rozważ kilka ciekawych przepisów na solone ogórki instant. Po ich przeczytaniu możesz użyć dowolnego, który ci się podoba lub skorzystać z kilku wskazówek.

Wskazówka! Jeśli lekko solone ogórki muszą być przechowywane przez jakiś czas, należy to zrobić w lodówce lub zimnej piwnicy, gdzie temperatura nie przekracza +5 stopni.

W przeciwnym razie ogórki wkrótce staną się zbyt słone.

Podczas używania zimnej solanki

Przy stosowaniu tego przepisu solone ogórki będą gotowe nie wcześniej niż za dwa dni. Ta metoda jest uważana za klasyczną, ale niestety nie najszybszą. Jego istota polega na tym, że ogórki wlewa się zimną marynatą z przyprawami. Jest zrobiony z wody i soli w odpowiednich proporcjach tuż przed wylaniem.

Więc do gotowania będziesz potrzebował:

• jeden kilogram ogórków;
• jedna główka czosnku (mała lub średnia);
• czarny pieprz - 8-10 grochu;
• liście porzeczki - 6-8 sztuk;
• 3-4 liście wiśni;
• pęczek pietruszki i koperku (może to być duża mieszanka lub jedna mała).

Możesz także dodać 2 kwaśne jabłka. Ogórki stoją przez godzinę lub dwie w zimnej wodzie, a następnie odcinają końcówki. Gromadzą azotany, więc lepiej się ich pozbyć. Zielonki na ogórki są drobno krojone, czosnek wyciskany przez prasę lub cięty na małe kawałki. Teraz wszystko pasuje do banków. Jeśli zrobisz tę przekąskę z jabłkami, trzeba je wstępnie pociąć na cztery części.

Układanie w słoikach wytwarzanych z przemiennych składników. Na wierzch można włożyć koper i pietruszkę. Solankę przygotowuje się bardzo prosto: sól (1, 5 łyżki stołowej) miesza się z zimną wodą (1 litr). Lepiej jest gotować trochę więcej solanki na raz i wlać ogórki na górę. Banki nie zamykają pokrywek, można przykryć gazą i zdjąć przez dwa dni. Pod koniec tego czasu ogórki będą solone i ozdobią Twój stół!

Podczas używania gorącej marynaty

Ta receptura pozwala gospodyni przygotować smaczną przekąskę solonych ogórków w zaledwie 8 godzin. Jest to wygodne, ponieważ możesz zostawić ich przygotowujących się na noc, a rano zadowolić dom. Więc dla tych solonych ogórków będziesz potrzebował:

• jeden kilogram ogórków;
• miód - 10 gramów;
• pieprz gorzki czerwony lub zielony - 1-2 kawałki do smaku;
• liść laurowy - 2 sztuki;
• główka czosnku - jedna średnia wielkość;
• sól;
• parasole koperkowe - 1-2 sztuki;
• liście wiśni - 5-10 sztuk;
• liście porzeczki - 5-10 sztuk;
• liście chrzanu - 10-15 sztuk;
• Wódka - 20-40 ml.

Wszystkie warzywa są dokładnie myte, suszone na serwetce. W tym czasie ogórki są moczone w zimnej wodzie. Ogórki są standardowo cięte i umieszczane w garnku lub szklanym słoiku. Jeśli używasz patelni, pozwól jej emaliować. Ostrą paprykę należy pokroić na 3-4 kawałki, czosnek przeskoczyć przez prasę. Wszystkie zielonki tną duże i umieszczają na patelni lub słoiku. Zieloni można układać na dnie lub rozdzielać proporcjonalnie.

Teraz wszystkie składniki potrzebne do zalania solanką. Będzie gorąco, ale nie będzie wrzenia. Zagotować 1 litr wody, dodać jedną łyżeczkę deserową miodu. Teraz dodaj sól w ilości 3-4 łyżek bez szkiełka.

Wskazówka! W końcu dodają wódkę - to kolejny sekret chrupiących ogórków.

Aby wzmocnić pikantny smak, można dodać kilka czarnych pieprzyków, goździków i nasion tymianku. Ostra papryka doda goryczy. Jeśli ktoś nie lubi ostrości w smaku, powinieneś obejść się bez pieprzu.

W ten sam sposób gotują solone ogórki na zimę. Aby to zrobić, najpierw przygotuj zimną solankę w następujących proporcjach: 3-4 łyżki soli na dwa litry wody. Tuż przed wylaniem solanki na brzeg, zagotuj ją i wyłącz. W tym przypadku ważne jest, aby obserwować proporcje, ponieważ ogórki pozostaną dłużej w solance i konieczne jest, aby były solone, a nie solone.

Przepis na suchy ogórek kiszony

Nadal nie wiadomo, kto dokładnie wynalazł ogórki konserwowe w opakowaniu, ale ta metoda jest najłatwiejsza i najszybsza. W zależności od wielkości owocu, czy są pocięte na kawałki, czy nie, można uzyskać gotowe ogórki w 20-30 minut.

Ta metoda jest również przydatna, jeśli zdecydujesz się opuścić miasto i spędzić czas na łonie natury. Solące ogórki, szybko dostajesz pyszną letnią przekąskę.

Ogórki, chrupiące, lekkie solone fast foody, których przepis zostanie przedstawiony poniżej, pojawią się po 2-3 godzinach, jeśli nie zostaną przebite widelcem. Potrzebujemy:

• 1, 5 kg ogórków;
• 6-8 czarnych pieprzu;
• 4-5 papryki ziela angielskiego;
• pęczek kopru - 1 sztuka;
• parasol koperkowy - 1 sztuka;
• limonka - 4 sztuki;
• 1 łyżeczka cukru;
• gałązki melisy - 5 sztuk;
• 3, 5 łyżki soli.

Ogórki można wcześniej umieścić w wodzie, jeśli to możliwe. Równolegle trzeba gotować tankowanie. W tym celu oba rodzaje pieprzu, 2 łyżki soli, cukier i skórkę wszystkich limonek mielono w moździerzu.

Teraz posiekane drobno zielone, mięta z gałązkami. Z limonki trzeba wycisnąć sok. Teraz możesz iść do ogórków. Końcówki są cięte, pamiętaj, aby przekłuć owoc widelcem w trzech lub czterech miejscach. Jeśli chcesz otrzymać gotową przekąskę w 20-30 minut, musisz pociąć je na połówki lub ćwiartki. Więc, szybka sól marynowana. Teraz owoce umieszcza się w torbie, umieszcza się tam warzywa, umieszcza się mieszaninę z zaprawy, worek zamyka się i wszystko dokładnie miesza, potrząsając nim. Otwórz torebkę, wlej sok z limonki i dodaj pozostałą sól. Następnie torebkę ponownie zamyka się i jej zawartość miesza się przez wstrząsanie. Co 10 minut możesz odwrócić paczkę.

Aby sok z ogórków nie kapał, można użyć dwóch opakowań. Oczywiście nie jest to klasyczny przepis na solone ogórki. Jeśli chcesz uzyskać bardzo znajomy smak wielu, musisz wziąć tylko ogórki, koper, pieprz, sól i czosnek. Poniżej znajduje się szczegółowy film z tym przepisem:

Wniosek

W tym przypadku możesz eksperymentować, ponieważ, jak wiesz, nie ma smaku i koloru towarzyszy.

Jeśli znasz te proste tajemnice gotowania solonych ogórków, przez całe lato będzie można zadowolić przyjaciół i całą rodzinę pyszną przekąską szybkiego gotowania. Bon apetyt!