Białe danie z masła to mały, jadalny grzyb, należący do rodziny olejków maślanych. W niektórych źródłach można znaleźć jego łacińską nazwę Suillusplacidus. Nie różni się szczególnym smakiem, ale nie powoduje uszkodzenia ciała podczas stosowania. Po zbiorze gatunek ten poddawany jest obróbce w możliwie najkrótszym czasie, ponieważ jego miąższ jest łatwo psujący się i gnije.
Jak wygląda białe danie z masła?
Nazwa grzyba otrzymała białawy lub nawet jasnoszary kolor czapki i nogi. W miejscu przecięcia lub złamania kolor miąższu po utlenieniu może stać się czerwony.
Opis kapelusza
Małe, ledwo uformowane Suillusplacidus, mają małe wypukłe czapki o średnicy mniejszej niż 5 cm, ich kolor jest biały, na krawędziach - bladożółty. Dorośli mają szerokie płaskie czapki, czasami wklęsłe lub w kształcie poduszek. Ich średnica może dochodzić do 12 cm, kolor jest brudny szary z domieszkami oliwek lub beżu.
Na zdjęciu widać, że powierzchnia białej olejarki jest gładka, pokryta oleistą warstwą, która po wyschnięciu pozostawia lekki połysk na nasadce.
To ważne! Usunięcie skóry z Suillusplacidus w procesie gotowania jest łatwe.Z tyłu czapki jest pokryta brudno-żółtymi kanalikami o głębokości do 7 mm, które przechodzą do nogi, rosnąc wraz z nią. Z czasem stają się oliwkowe, w małych porach (do 4 mm) widać szkarłatną ciecz.
Wiek Suillusplacidus może być określony przez kolor czapki i łodygi. Białe grzyby na zdjęciu to młody borowik, można go zainstalować na bladym, nie pożółkłym kapeluszu i czystej stopie.
Opis stopy
Noga jest cienka (do 2 cm średnicy) i długa, do 9 cm, zakrzywiona, rzadko prosta, cylindryczna. Jego cieńszy koniec spoczywa na środku nasadki, pogrubiona podstawa jest przymocowana do grzybni. Jego cała powierzchnia jest biaława, pod czapką jest jasnożółty. Brakuje pierścienia na nodze. W starych owocach skórka nogi pokryta jest ciemnymi, brązowymi plamami, które łączą się w jedną ciągłą, brudno-szarą pokrywę. Na zdjęciu poniżej opisy białego oleju pokazują, jak zmienia się kolor ich nóg: u małych grzybów jest prawie biały, u dojrzałych grzybów jest nierówny.
Jadalna biała olejarka lub nie
Jest to jadalny gatunek grzyba, który nie ma dobrego smaku. Grzyb nadaje się do solenia i marynowania. Może być także smażony i gotowany. Pożądane jest zbieranie tylko młodych białych grzybów z czystą nogą.
To ważne! Po zebraniu Suillusplacidus przez 3 godziny, należy je przygotować, w przeciwnym razie będą gnić i pojawi się nieprzyjemny zapach.Gdzie i jak rośnie biała olejarka
Grzyb rośnie w lasach iglastych i cedrowych od końca maja do początku listopada. Są białe knury, które można znaleźć w lasach liściastych i mieszanych. Rosną w Alpach, na wschodzie Ameryki Północnej, w Chinach (Mandżuria). W Rosji biały grzyb z rodziny Maslenkovye znajduje się na Syberii i Dalekim Wschodzie, w centralnej części kraju.
Ich główne zbiory można zbierać w sierpniu i wrześniu. W tym czasie obficie rodzą owoce, rosną w małych rodzinach, ale można je znaleźć i pojedyncze przypadki.
Olej zbiera się w kilka dni po deszczu: w tym czasie jest ich całkiem sporo. Należy szukać ich na suchych, dobrze oświetlonych skrajach lasu - biały masło nie toleruje zacienionych, bagnistych miejsc. Często grzyby można znaleźć pod warstwą upadłych igieł. Grzyby w białym kapeluszu, dzięki czemu olej jest wyraźnie widoczny na tle przyciemnionych, zgniłych igieł świątecznych. Ciało owocu jest cięte za pomocą dobrze naostrzonego noża wzdłuż łodygi pod korzeniem. Zrób to ostrożnie, aby nie uszkodzić grzybni.
To ważne! Bardzo małe grzyby nie powinny być zbierane, mają słabo określony smak i aromat.Podwójny biały masło i ich różnice
Ten gatunek grzyba praktycznie nie ma bliźniąt. Doświadczony zbieracz grzybów nie pomyli go z innymi rodzajami grzybów. Niedoświadczeni miłośnicy cichych polowań często mylą się, gdy biorą borowiki i świerczyny do smarownic.
Borowik bagienny jest grzybem jadalnym, który jest całkowicie podobny do białego oleju. Aby znaleźć różnice, musisz uważnie rozważyć grzyb.
Różnice:
- borowik większy, jego średnica kapelusza może sięgać do 15 cm;
- na odwrocie czapka jest gąbczasta, wypukła, przechodzi na nogę;
- borowik owocuje bardzo wcześnie - od początku maja nie boi się mrozu;
- przy cięciu miąższ borowika nie zmienia koloru;
- noga grzyba jest czysta, pokryta aksamitnym nalotem, ale nie ma na niej plam i brodawek.
Jagoda czarnego bagna, w przeciwieństwie do białego masła, jest smacznym grzybem o bogatym smaku i aromacie.
Owoce młodej jodły Mokruhi są podobne do Suillusplacidus. Na początku dojrzewania jest również jasnoszary z błyszczącą czapką. Ale na ciele, ciało mokruhi nie ciemnieje, grzyb ten może być przechowywany przez długi czas, jego noga jest krótka i gruba, pokryta białawymi płytkami. Dojrzewanie, mookruha ciemnieje, staje się ciemnoszare, aby odróżnić je od białego oleistego grzyba w tym okresie jest już łatwiejsze. Również świerkowy kapelusz mokruhi na zewnętrznej i wewnętrznej stronie jest grubo pokryty śluzem, co nie jest przypadkiem na puszce z olejem.
Jak gotować biały borowik
Po zebraniu przez 3 godziny należy przygotować maksymalnie 5 godzin białego oleju. Wcześniej usuwają z nich skórę - podczas gotowania twardnieją i zaczynają gorzko smakować. Przed czyszczeniem nie można ich moczyć ani myć, powierzchnia grzyba stanie się śliska, nie da się z tym poradzić. Po zdjęciu każdej nakrętki z folii grzyby należy opłukać.
Borowik gotować nie dłużej niż 15 minut. Następnie są solone lub marynowane. Grzyby można suszyć na zimę, konserwować w occie lub smażyć.
Są to gotowe farsze do ciast, naleśników, pierogów, a także zrazy, hamburgery, kremowe grzyby lub kremowy sos serowy do spaghetti.
Wniosek
Puszka z białego masła jest grzybem jadalnym, który we wrześniu można znaleźć wszędzie na obrzeżach lasów iglastych lub mieszanych. Nie ma wysokiego smaku, ale nie ma trującego odpowiednika. Takie grzyby można bezpiecznie zbierać i jeść, jest całkowicie nieszkodliwe nawet w swojej surowej postaci.