W prywatnych gospodarstwach rzadko spotykasz bydło wołowe, które kupiłeś do celów hodowlanych. Kupuj byki do tuczenia częściej. Najczęściej są to zwierzęta tych samych ras, które są hodowane w najbliższym gospodarstwie mleczarskim. Jeśli gospodarstwo koncentruje się na produkcji mleka, bardziej opłaca się sprzedawać woły, bez rozpraszania personelu do opieki nad małymi cielętami. Dlatego też, nawet dla tuczu, właściciele prywatnych gospodarstw zajmują się zwierzętami mlecznymi.

Specjalistyczne rasy mięsne krów mają wiele zalet: rosną szybko, dają duży ubój mięsa z tuszy, jakość mięsa jest lepsza niż mleka. Ale dla utrzymania stad hodowlanych musisz mieć całe gospodarstwo. A drugi do uprawy młodych na mięso.

Ogólna charakterystyka

Zwierzęta ras bydła mięsnego wyglądają jak potężne, muskularne bestie. Ich waga jest większa niż w przypadku bydła mlecznego, ale kręgosłup jest dość elegancki. Wrażenie bardzo dużych masywnych zwierząt daje im mięśnie. Ogólny standard dla krów ras w kierunku mięsa:

• mała głowa;
• krótka mocna szyja;
• dobrze rozwinięty kłąb;
• długie ciało;
• szeroki, nawet z powrotem;
• szerokie lędźwie;
• podniesiony sacrum;
• ogon ustawiony wysoko;
• szeroka okrągła komoda;
• dobrze rozwinięte odwodnienie;
• krótkie nogi

Struktura mięsa zwierząt jest taka, że ​​ilość odpadów jest tak niska, jak to możliwe. Dlatego też, z powodu krótkich nóg (niepotrzebnych cewek kości śródręcza i śródstopia), rasy bydła mięsnego nie różnią się imponującym wzrostem, takim jak mleczarnia Holstein, ale ich waga jest znacznie większa.

Ciekawe Krowy holsztyńskie mogą osiągnąć 160 cm w kłębie.

Krowy mięsne produkują mleko tylko dla cieląt, dlatego ich wymię jest bardzo małe, choć o prawidłowym kształcie.

Hodowla bydła pochodzi z XVIII-wiecznej Anglii. Wtedy właśnie rasy bydła były aktywnie ukierunkowane, aktywnie zdobywając masę mięśniową. Do dziś najlepsze rasy bydła z przemysłu mięsnego wywodzą się od bydła z Wielkiej Brytanii. Nie tylko Wielka Brytania próbowała hodować bydło mięsne, ale najbardziej popularne rasy mięsne na świecie to Hereford i Aberdeen-Angus. Oba pochodzą z wysp.

Hereford

Ze względu na wysoką adaptację do różnych warunków klimatycznych, dziś jest dystrybuowany na całym świecie, w tym w Australii i RPA. Są to ogromne zwierzęta, podzielone już na trzy typy:

• czerwony róg;
• czerwony komoly;
• czarny.

Producenci mięsa preferują mielenie bydła, ponieważ łatwiej jest z nimi pracować. Z tego powodu oryginalny rogaty Hereford należy do przeszłości.

Czarny Hereford powstał z powodu napływu ras Aberdeen-Angus lub Holstein do czerwonego bydła.

Uwaga! Na pierwotnym skrzyżowaniu Hereford z Aberdeen-Angus uzyskuje się potomstwo o nazwie „Czarny Baldi”.

Jest to krzyż przemysłowy, który daje zwiększoną wydajność mięsa w pierwszej generacji. Jeśli będziesz kontynuować krzyżowanie, możesz dostać czarnego Hereforda. Tak to zostało przyjęte. Typ czarny jest nieco większy niż czerwony, więc jest preferowany przez przemysłowców. Poza tym jest także komoly.

Waga Hereford waha się w przedziale od 900 do 1200 kg, krowy ważą do 850 kg. Wydajność uboju z tuszy wynosi 62%.

Aberdeen-Angus

Rodzima szkocka rasa bydła. Mają całkiem dobre zdolności adaptacyjne i mogą żyć nawet na północnych obszarach. Różnią się bardzo szybkim rozwojem. Byki osiągają 1 tonę wagi, krowy są małe, ważą średnio 550 kg. Mięso bydła rasy Aberdeen-Angus i jego cechy zewnętrzne są bardziej podobne do bydła mlecznego. Mają cienką, luźną skórę, eleganckie kości. Struktura królowych jest bardziej podobna do krowy mlecznej, która nie jest wydojona i karmiona do uboju. Jedyną rzeczą, która wskazuje na ich cel mięsny, jest dobrze rozwinięte odwodnienie.

Dwóch Francuzów konkuruje z tymi dwoma angielskimi rasami.

Sharolezskaya

Bardzo stara rasa francuska, której pierwotnym celem była praca w jarzmie. Ciężkie zwierzęta do przewozu ciężkich ładunków muszą mieć znaczną masę mięśniową. Ta funkcja została naprawiona u bydła Sharolez. Później zdolność do pozyskiwania mięśni, a nie tłuszczu, sprawiła, że ​​Charola jest jedną z najbardziej poszukiwanych ras mięsnych. Współczesna waga dorosłych byków Sharolese wynosi 1, 1 tony, krowy - 0, 9 tony.

Uwaga! Do długotrwałej ciężkiej pracy nie potrzebujemy „nadęte” krótkie mięśnie, ale długie, wytrzymałe.

Dlatego krowy rasy Sharolese nie wyglądają na muskularne, w przeciwieństwie do byków, które zostały wybrane ze względu na jakość masy mięśniowej przez ostatnie 100 lat. Rasa mięsna Sharolez przywożona do Rosji ogólnie przypomina zwykłą rosyjską krowę. Włącznie z otyłością. Jednak nic dziwnego. Tam, skąd pochodzi energia i mięśnie, gdy wyprzedzasz bydło przez 20 km z prędkością konia kłusującego, tj. 20 km, macica Sharolez z cielętami powinna, według pasterzy, pokonać w ciągu 2 godzin.

Poważną wadą Charolais jest ciężkie cielenie, dlatego nie można go polecać do hodowli w prywatnych gospodarstwach domowych. Bezawaryjna dostawa zwierząt jest jednym z głównych warunków hodowli zwierząt gospodarskich. Tylko na pierwszy rzut oka wydaje się, że nie jest trudno spędzić kilka dni w roku w pobliżu zwierzęcia rodzącego. W rzeczywistości opieka nad bydłem jest bardzo wyczerpująca i jest najlepszą opcją dla właściciela - „rano przyszedłem i byłem zadowolony, patrząc na noworodka”, reszta zrobiła macica. Takie podejście nie jest dobre dla Charolais.

Limuzyna

Nazwa otrzymana od francuskiej prowincji Limousin, w której została wyhodowana. Byki mają wyraźne cechy rasy mięsnej. Krowy są bardziej wdzięczne. Waga byków wynosi 1100 kg, krów 600 kg przy niewielkim wzroście zwierząt około 125-130 cm.

Limuzyny niezłomnie przekazują swoje objawy, gdy krzyżują się z innymi rasami. Są to zwierzęta o cienkich mocnych kościach i znacznej ilości mięśni. Różnią się dobrym zdrowiem. Nadaje się do klimatu rosyjskiego, ponieważ toleruje mrozy do 30 stopni, pod warunkiem, że jest dużo paszy objętościowej.

Uwaga! Osobliwością roślinożerców jest to, że są ogrzewane przez siano, zboże jest tutaj bezużyteczne.

Limuzyny wyróżniają się łatwym bezproblemowym cieleniem i wysoką wydajnością cieląt: do 95%. Bezproblemowe cielenie wynika z faktu, że rodzą się cielęta, choć duże (32-34 kg), ale nie szerokie.

To jedna z „starych” ras mięsnych bydła hodowanego w Rosji. Hodowano ją w Centralnej Rosji od 1961 roku. Bydło jest bezpretensjonalne do karmienia i dobrze nadaje się do mieszkania na prywatnym dziedzińcu.

Analizując, jakiego rodzaju rasy bydła są, nie sposób nie wspomnieć o błękicie belgijskim.

Belgijski

Ta najlepsza mięsna rasa krów okazała się rzeczywiście przypadkiem. W genotypie zwykłego bydła, w wyniku mutacji, złamał się gen odpowiedzialny za ograniczenie wzrostu masy mięśniowej. Nie zastosowano inżynierii genetycznej. Podobne zjawisko występuje u psów.

Oba psy są whippetami, ale czarny nie ma genu, który ogranicza budowanie mięśni.

Dokładnie ta sama mutacja wystąpiła u bydła belgijskiego. Ale jeśli Whippet Wendy zostanie wyrwana z hodowli, to z bydłem wszystko stało się odwrotnie. Hodowcy wykorzystali taką doskonałą okazję i zabezpieczyli mutację.

Zdjęcia belgijskiej rasy bydła mięsnego są imponujące.

Powstaje pytanie, w jaki sposób to bydło może się rozmnażać. Ale w hodowli zwierząt od dawna praktykuje się sztuczne zapłodnienie. Macica tej rasy nie jest w stanie się osiedlić i wykonuje cięcie cesarskie. Jedna macica może wytrzymać 6-10 operacji.

Dla utrzymania tych byków wymagają specjalnych warunków. Jak zwykle nie mogą przytyć na pastwisku. Są przechowywane w pudełkach z dostępem do małego długopisu.

Ale godność tej rasy w dietetycznym mięsie ma niską zawartość tłuszczu. Żywe organizmy są zaprojektowane w taki sposób, że bardziej opłaca im się gromadzić tłuszcz niż budować mięśnie. W przypadku „złamanego” genu organizm przeciwnie „odmawia” gromadzenia tłuszczu, „dając pierwszeństwo” mięśniom.

Ciekawe Niedawno ta krowa mięsna została przywieziona do Rosji.

Ale jest mało prawdopodobne, aby belgijskie bydło pojawiło się na prywatnych gospodarstwach rolnych z powodu trudności z hodowlą.

Radzieckie rasy

Hodowla bydła mięsnego w Rosji nie jest zaangażowana. Wszystkie krajowe rasy mięsne pochodzą z czasów Związku Radzieckiego i są mieszanką lokalnych ras krajowych z zagranicznym bydłem mięsnym.

Bydło wołowe w Rosji reprezentowane jest głównie przez kazachską rasę białogłową, hodowaną na bazie Herefords.

Kazachski Whitehead

Ta bezpretensjonalna rasa waży mniej niż jej przodek Hereford. Kazachskie byki o białej głowie ważą do 850 kg, 500 krów, ale kazachskie bydło jest w stanie przeżyć i karmić się masą tam, gdzie żadna rasa europejska nie przeżyje. Bydło jest przystosowane nie tylko do złego odżywiania, ale także do zimowania w zimnych stepach. Z domowego punktu widzenia kazachski białogłowy jest bardziej opłacalny niż inne bydło mięsne, ponieważ nie wymaga specjalnej opieki, a płodność wynosi 96%.

Rasa jest w hodowli, aby poprawić produkcję mleka. Już dziś są dwie linie. Jeśli wydajność czystej linii mięsnej wynosi 1-1, 5 tony mleka na laktację, to linia mleczna jest w stanie wyprodukować 2, 5 tony mleka. W przypadku zakupu kazachskiej białej linii mlecznej właściciel będzie mógł nie tylko zaopatrzyć się w mięso, ale także uzyskać mleko na codzienne potrzeby.

Jeśli z jakiegoś powodu kazachskie bydło nie jest zadowolone, można rozważyć ukraińskie rasy mięsne.

Ukraińskie mięso

Główna kompozycja ras rodzicielskich na trzy czwarte zagranicznych. W hodowli ukraińskiego bydła mięsnego wzięli udział Sharoleses, Simmentals i Cyansians. Z miejscowego było tylko szare ukraińskie bydło.

Bydło jest bezpretensjonalne dla warunków przetrzymywania i jest w stanie zarządzać pastwiskami. To prawda, że ​​zwierzęta te zjadają prawie wszystkie rośliny, co stwarza zagrożenie dla upraw owocowych.

Zwierzęta są wysokie. Byki mogą osiągać 150 cm w kłębie i waży 1, 2 t. Krowy dorastają do 130 cm i ważą 550 kg. Ich produkcja mięsa jest powyżej średniej: 50-64%. Ale główną zaletą tej rasy jest jej gruba skóra, która jest przeznaczona do produkcji obuwia skórzanego i innych artykułów gospodarstwa domowego. Minusem jest to, że rasa jest stosunkowo nowa. Zatwierdzony w 1993 roku. Chociaż łączna liczba zwierząt hodowlanych osiąga obecnie 10 tysięcy, niewielu o tym słyszało, a jeszcze mniej widziało.

Wołyń

Inna rasa ukraińska jest prawie w tym samym wieku co poprzednia. Różnica między Wołyńskim a ukraińskim rokiem mięsnym. Wołyń został wycofany w 1994 roku. Ale baza genetyczna wykorzystywana do hodowli tego bydła jest nieco inna:

• limuzyna;
• Aberdeen Angus;
• Hereford;
• Polska czerwień;
• czarny i pstrokaty.

Rezultatem był czerwony kolor wszystkich odcieni: od wiśni do jasnoczerwonego.

Średnia waga byków wynosi 1 tonę, krowy - 500-550 kg. Wydajność uboju z tuszy jest wyższa niż w przypadku mięsa ukraińskiego i wynosi od 60 do 66%.

Zwierzęta mają silną budowę z potężnymi, nietypowymi dla bydła mięsnego, kośćmi. Głowa jest mała, szyja krótka i mocna. Dobrze rozwinięte więdnięcie i odwodnienie. Ciało jest krótsze niż inne rasy mięsne, szerokie z tyłu, z okrągłą klatką piersiową. Ponadto, w przeciwieństwie do innych bydła mięsnego, mięśnie nie są bardzo widoczne pod skórą. Chociaż skóra wołowego mięsa średniej grubości.

Wniosek

Przed wyborem rasy wołowej dla krów lepiej jest zapoznać się ze zdjęciami i opisami zwierząt hodowlanych, ponieważ nie wszystkie z nich mają łatwą dyspozycję i będą bezpieczne dla właściciela.