Sos agrestowy jest doskonałym dodatkiem do różnych potraw, w tym mięsa. Słodko-kwaśna, często pikantna przyprawa pozytywnie podkreśli smak każdej potrawy i sprawi, że będzie bardziej wyrazista. Łatwo jest gotować sos z agrestu, przepisy są dość proste, więc każda gospodyni, która zna się na puszkowaniu, może ugotować go dla siebie i swoich bliskich.

Sekrety gotowania sosu agrestowego na zimę

Aby przygotować sos agrestowy na przyszłość, będziesz potrzebować jagód, które są w pełni dojrzałe na krzaku. Muszą być duże i soczyste, aby uzyskać dużo gotowego produktu. Według niektórych przepisów można przyprawić przyprawy z zielonego agrestu. Jagody muszą być sortowane, usuwać nieodpowiednie do przetwarzania: małe, suche, ze śladami choroby. Umyć resztę w bieżącej wodzie, odstawić na jakiś czas, aby uzyskać z nich wodę, a następnie zmielić do jednolitego stanu. Pozostałe produkty dodawane do sosu zgodnie z przepisami są przygotowywane w ten sam sposób, to znaczy są myte i pozostawione na pewien czas, aby nieco wysuszyć, a następnie zmielone.

Naczynia do przygotowywania sosu agrestowego powinny być emaliowane, szklane, porcelanowe lub wykonane ze stali nierdzewnej, aluminium lepiej nie używać. Łyżki najlepiej jest również czerpać ze stali nierdzewnej lub drewna.

Gorący sos agrestowy z mięsem i czosnkiem

Skład tej przyprawy, oprócz głównych składników: agrestu (500 g) i czosnku (100 g), zawiera również paprykę chili (1 szt.), Pęczek kopru, sól (1 łyżeczka), cukier (150 g). Przed przygotowaniem jagód należy je uporządkować, usunąć z nich suche ogony i łodygi, umyć je w zimnej wodzie. Zmiel je w maszynce do mięsa, spuść do pojemnika emaliowanego, dodaj cukier i sól, zagotuj na małym ogniu. Gotować, aż masa zacznie gęstnieć. Następnie włóż do niego drobno posiekany czosnek i koperek. Pozostaw w ogniu, aż zgęstnieje. Następnie wlać do małych banków, zwijać pokrywki z cyny. Schłodzony sos agrestowy z czosnkiem i koperkiem należy umieścić w chłodnym, ciemnym pomieszczeniu.

Słodki i Kwaśny Zielony Sos Agrestowy

W tym wariancie można wziąć nie tylko dojrzałe jagody, ale także niedojrzałe. Stosunek tych i innych powinien wynosić od 1 do 1. Składniki:

• 1 kg jagód agrestu;
• 2 główki czosnku;
• 1 ostra papryka (pod);
• średnia wiązka koperku, selera, bazylii;
• 1 chrzan liściowy;
• 1 łyżka. l sól i cukier.

Jagody i czosnek (oddzielnie) mielone. Umieść masę agrestową w płytkim garnku, wlej do niej trochę wody, gotuj przez 10 minut po gotowaniu. Dodaj posiekany czosnek, posiekane warzywa, pieprz gorzki, a także sól i cukier. Wszystko wymieszać, aż będzie gładkie i gotować jeszcze przez 20 minut, wlać przygotowany sos na puszki 0, 33–0, 5 l, zwinąć i przykryć ciepłym kocem. W ciągu jednego dnia, kiedy ostygną, zanieś je do piwnicy lub piwnicy.

Sos agrestowy z rodzynkami i winem

Aby ugotować sos agrestowy do tego przepisu, trzeba dojrzeć jagody. Za 1 kg głównego składnika należy wziąć:

• 1 duża główka czosnku;
• 1 łyżka. l musztarda;
• 200 ml dowolnego wina stołowego i wody;
• 1 łyżka. l sole;
• 150 gramów cukru;
• 50 g rodzynek.

Sekwencja przypraw do gotowania: wypłukać agrest, zmielić w maszynce do mięsa. Umieść powstałą masę w płytkim rondlu, wlej oczyszczone rodzynki, dodaj cukier i wodę, gotuj przez 15 minut po gotowaniu. Następnie dodaj drobno posiekany czosnek, sól i proszek musztardowy, gotuj przez około 5 minut. Ostatnio dodaj wino, wymieszaj i przytrzymaj przez kolejne 5 minut. Umieść gotowy produkt w 0, 5-litrowych puszkach, zwiń pokrywki, a po schłodzeniu przechowuj je w piwnicy lub lodówce.

Herb Czerwonego Sosu Agrestowego

Ta przyprawa, podobnie jak reszta, może być przygotowywana każdego dnia i podawana z różnymi daniami lub przygotowywana na zimę. Bo trzeba będzie wziąć dojrzałe ciemne odmiany agrestu (1 kg), umyć, przewinąć w maszynce do mięsa. Do tej masy włóż 200 g drobno posiekanego czosnku, 2 szt. duża czerwona papryka, 1 łyżka. l sól, 50 g pokruszonych orzechów włoskich. Ogrzej to wszystko, gotuj przez około 10 minut po gotowaniu, a następnie dodaj 50 g suchych ziół (możesz wziąć gotowe przyprawy, które są prezentowane w obfitości w sklepach spożywczych). Gotować kolejne 5-10 minut. Pozostawić na dzień na ochłodzenie. Przygotuj przygotowaną masę w 0, 5 l słoikach, zwinąć i zawinąć w ciepło. Jeśli przyprawa agrestowa jest przygotowana na zimę, pojemnik z nią powinien być przechowywany w chłodnym, nieoświetlonym miejscu.

Przepis na przyprawianie agrestu z warzywami na zimę

Przyprawa agrestowa może obejmować nie tylko te jagody i przyprawy, można je gotować z dodatkiem warzyw. Na przykład słodka papryka i dojrzałe pomidory. Składniki na jeden z wariantów takich przypraw:

• 1 kg agrestu;
• 2 sztuki papryka chili;
• 1 duża cebula;
• 5 dojrzałych pomidorów;
• 2 sztuki słodka papryka;
• 1 główka czosnku;
• 1 łyżka. l papryka;
• 2 łyżki. l olej roślinny;
• 1 łyżka. l ocet stołowy;
• sól do smaku.

Sekwencja wkładów do gotowania: jagody i warzywa, spłukać, zemleć w maszynce do mięsa, aż będą gładkie. Banki (od 0, 25 do 0, 5 litra) i sterylizowane nakrętki, suszone. Masa agrestowo-warzywna na ogień, gotować, dodać olej słonecznikowy, sól i ocet. Gotować nie dłużej niż 10-15 minut, a następnie rozdawać bankom. Po ochłodzeniu przenieś je do piwnicy w celu przechowywania.

Sos czosnkowy z czerwonymi porzeczkami i agrestem

Do przygotowania tego sosu potrzeba 1 kg jagód agrestu, 0, 5 kg dojrzałej czerwonej porzeczki, 2-3 duże ząbki czosnku, cukier do smaku, sól. Proces przygotowania: do sortowania jagód, usuwania ogonów, mycia, mielenia w maszynce do mięsa. Posiekaj czosnek nożem lub przeskocz, jak agrest, przez maszynkę do mięsa.

Połóż masę jagodową na kuchence, zalej ją wodą, podgrzej, aby zagotować, a następnie gotuj przez około 10 minut. Dodaj posiekany czosnek, cukier i sól i gotuj przez około 10 minut. Gotowe przyprawy rozprowadzają się na brzegach o małej objętości, zwijają je w pokrywki z cyny. Po 1-dniowym chłodzeniu naturalnym usuń je w zimnym miejscu.

Słynny sos agrestowy „Tkemali” w domu

Zgodnie z recepturą na przygotowanie tej słynnej przyprawy potrzeba:

• 1 kg zielonego agrestu;
• 2–3 główki czosnku;
• 1 ostra papryka (duża);
• 1 wiązka ziół (kolendra, pietruszka, bazylia, koper);
• 0, 5 łyżeczki kolendra;
• 2 łyżki. l cukier;
• sól do smaku.

Jak gotować: posiekać przygotowany agrest w maszynce do mięsa lub blenderze, zrób to samo z czosnkiem. Zioła drobno posiekane nożem. Połącz wszystkie składniki przyszłego sosu w rondelku, wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez 10–15 minut. Rozłóż kolejną gorącą masę w słoikach, zwiń pokrywki. Dzień po schłodzeniu umieść w chłodni.

Jak gotować sos agrestowy według przepisu Larisy Rubalskiej

Jest to przepis na przyprawy agrestowe, które są przeznaczone do słodkich potraw. Będziesz potrzebował: 0, 5 l soku agrestowego z dojrzałych jagód, 150 g czerwonej porzeczki, 40 g skrobi i cukru do smaku. Proces przygotowania: skrobia i cukier wymieszać i rozcieńczyć wstępnie przefiltrowanym sokiem. Msza podpalona i mieszając, gotować do wrzenia. W gorącym płynie wlać porzeczki (całe jagody), dodać cukier, jeśli sos jest niesłodzony.

Przepis przyprawowy agrest „Adjika”

To kolejna znana przyprawa z zielonego agrestu, której przygotowanie będzie wymagało:

• 1 kg jagód;
• 3 główki czosnku;
• 1 pieprz gorzki;
• 1 słodka papryka;
• 3 gałązki bazylii (fioletowy);
• 1 pęczek pietruszki i koperku;
• 2 łyżki. l rafinowany olej słonecznikowy;
• sól do smaku.

Jak gotować? Umyć jagody i warzywa, lekko wysuszyć i posiekać w maszynce do mięsa. Pokrój zioła nożem w najmniejsze kawałki. Jagodowo-warzywna masa złożona w rondlu, doprowadzona do kuchenki do wrzenia, gotować przez około 10 minut, następnie wlać czosnek i zioła, dodać sól i olej roślinny. Gotuj przez około 10 minut, następnie połóż je na przygotowanych brzegach, korku i po ostygnięciu umieść je w chłodnym ciemnym miejscu.

Pyszny i zdrowy sos agrestowy z rodzynkami i imbirem

Aby przygotować przyprawę do tego oryginalnego przepisu, musisz wziąć:

• 3 filiżanki jagód agrestu;
• 2 średniej wielkości cebule;
• mały kawałek korzenia imbiru;
• 1 ostra papryka;
• 1 łyżka. l cukier;
• szczypta soli;
• 50 ml octu jabłkowego;
• 1 łyżeczka suche pikantne zioła.

Jagody, cebulę i imbir rozdzielić w maszynce do mięsa, włożyć wszystko do płytkiego rondla i ugotować mieszaninę po gotowaniu przez około 10-15 minut. Następnie dodaj sól, cukier granulowany, zioła, pieprz do tej masy i na koniec wlej ocet. Ponownie zagotować i gotować przez kolejne 10-15 minut. Następnie rozłóż masę w słoikach 0, 5 litra i zwiń. Przechowywanie jest normalne - w zimnie i ciemności.

Kolejna wersja sosu na dania mięsne na zimę: ketchup agrestowy

Bardzo łatwo jest przygotować takie przyprawy: tylko agrest (1 kg), czosnek (1 szt.), Młody świeży koperek (100 g), potrzebna będzie 1 łyżeczka. sól i 1 łyżka. l piasek z cukru. Najpierw posiekaj jagody i czosnek w maszynce do mięsa, posiekaj warzywa nożem. Połóż agrest na kuchence, dodaj do niego sól i cukier i poczekaj, aż kleik się zagotuje. Następnie dodaj koperek do masy agrestu i gotuj przez około 15 minut, mieszając. Mięso z agrestu gorącego przyprawowego rozłożyć na małych słoikach, ostudzić i umieścić w chłodni do przechowywania.

Zasady i warunki przechowywania sosów i przypraw z agrestu

Sosy agrestowe są przechowywane tylko w domowej lodówce lub, jeśli istnieją warunki, w zimnej i suchej piwnicy (piwnicy). Warunki, w których można zapisać produkt: temperatura nie jest wyższa niż 10 ° C i brak oświetlenia. Okres ważności - nie więcej niż 2-3 lata. Następnie konieczne będzie przygotowanie nowej porcji przyprawy.

Wniosek

Sos agrestowy to pyszna oryginalna przyprawa, którą można podawać z różnymi mięsami i nie tylko daniami. Sprawi, że ich smak będzie jaśniejszy i cieńszy, a aromat bardziej wyraźny. Podawaj sos agrestowy do stołu o każdej porze roku, ponieważ łatwo jest nie tylko gotować go ze świeżo zebranych lub zamrożonych surowców, ale także przechowywać w domu.

Gotowanie wideo agrestu adzhiki: