Ostatnio wśród hodowców roślin rozprzestrzeniła się moda na egzotyczne warzywa i owoce, która zadziwia wyobraźnię różnorodnością kształtów i rozmiarów. Jedna z tych roślin, szybko zdobywająca popularność, stała się yacon. W konfrontacji z tym warzywem po raz pierwszy ludzie rozsądnie zadają sobie pytanie, jaka jest jego osobliwość i czy można go uprawiać w umiarkowanych szerokościach geograficznych. Miłośnicy niezwykłych roślin ogrodowych nie są zbyteczni, aby dowiedzieć się więcej o właściwościach tej niesamowitej rośliny.

Czym jest warzywo Yacon

Yacon, znany również jako jabłko ziemne, jest rośliną z rodziny Astrov wraz z topinamburem i słonecznikiem. Pochodzenie Yacon pochodzi z wyżyn Ameryki Łacińskiej, gdzie było uprawiane w starożytności przez plemiona Inków - ze względu na jego niezwykłe właściwości. Nazwa „yakon” w tłumaczeniu z jednego z indyjskich dialektów oznacza „słodka woda”. Bardzo dokładnie opisuje główną cechę tego warzywa, jego soczystość, ponieważ bulwy rośliny mają 70% wody. Z tego powodu są często używane przez podróżnych jako źródło płynu. Zanim przybyli hiszpańscy zdobywcy, kultywacja aacon na wielką skalę zmalała. I dopiero niedawno, na przełomie XX-XXI wieku. zainteresowanie tą kulturą zaczęło odżywać.

Opis roślin Yacon

W Andach, w ich historycznej ojczyźnie oraz w innych krajach, w których warunki pogodowe utrzymują się na stałym poziomie 6-7 miesięcy w roku, yacon osiąga wysokość 2-2, 5 m. W regionach o zimnym klimacie, w tym w Rosji, jego wzrost jest bardziej zwarty i nie przekracza 1, 5 m. Zewnętrznie wyróżnia się wśród innych kultur dużymi ciemnozielonymi płytkami liści z asymetrycznymi wzorzystymi krawędziami. Ogonki z aacon pozostawia gęsto owłosione. Natomiast łodyga rośliny jest gładka i ma zielony kolor z charakterystycznymi fioletowymi plamami w górnej części.

Szczególnie interesujący jest system korzeniowy yacon. Tworzą go kłącza, na których znajdują się pąki, które mogą dać życie nowym roślinom i bulwom korzeniowym. Te ostatnie tworzą pęczki, na których znajduje się kilka dużych roślin okopowych. W sprzyjających warunkach na jednej roślinie pojawia się 20-25 warzyw.

Chociaż yacon nazywany jest ziemskim jabłkiem, to z wyglądu przypomina ono krzyżówkę ziemniaka z gruszką, jak na zdjęciu powyżej. Smakuje trochę jak warzywa i łączy świeży aromat arbuza z fakturą melonów i ziemniaków.

Oprócz niezwykłego wyglądu i smaku roślina ta wyróżnia się niezwykłym zestawem użytecznych właściwości.

Korzyści i szkody aacon

Yacon, podobnie jak topinambur, jest bogatym źródłem polisacharydów. Istnieje więc duża ilość inuliny, naturalnego substytutu insuliny. Jest w stanie regulować poziom glukozy we krwi, co sprawia, że ​​yacon jest niezbędnym warzywem w diecie osób cierpiących na cukrzycę. Ponadto inulina ma zdolność wiązania metali ciężkich i związków toksycznych w komórkach i bezpiecznego usuwania ich z organizmu.

Bulwy roślin mają korzystny wpływ na pracę żołądka i jelit ze względu na wysoką zawartość błonnika w nich. Jego gruboziarniste włókna trwale zagłuszają uczucie głodu i służą jako korzystne środowisko dla rozwoju pożytecznych bakterii, jednocześnie ograniczając wzrost patogenów w przewodzie pokarmowym. Ponadto korzeń yacon pomaga oczyścić organizm dzięki łagodnym właściwościom przeczyszczającym.

Różnorodne witaminy i pierwiastki śladowe w składzie tego przydatnego warzywa są zaangażowane w poprawę metabolizmu, zapobiegają różnym chorobom układu sercowo-naczyniowego i utrzymują stabilny układ nerwowy. A przeciwutleniacze obecne w roślinie są odporne na wolne rodniki w komórkach tkanek, co spowalnia ich starzenie. Podobne właściwości i ma sok yakona.

Szkoda tego warzywa dla ludzkiego ciała jest praktycznie nieobecna. Całkowicie porzucić stosowanie bulw roślinnych tylko w przypadku indywidualnej nietolerancji na warzywa, co jest niezwykle rzadkie. Nadużywanie yacon nie powinno oznaczać osób o zwiększonym wzroście gazu - z powodu obfitości błonnika zwiększa tylko przejawy wzdęć.

W przeciwnym razie to warzywo jest całkowicie bezpieczne dla ludzi w każdym wieku i warunków zdrowotnych.

Skład bulw Yacon

Skład chemiczny aacon jest bogaty w witaminy i minerały. Zawiera witaminę C, która jest niezbędna dla odporności, witaminy z grupy B, PP, fenolowo-przeciwutleniacze, a także kwasy kofeinowe i chlorogenowe, które przedłużają młodość komórek i całego organizmu.

Ponadto w tym warzywu obecny jest selen, który wpływa na elastyczność stawów i poprawia funkcje rozrodcze. Ponadto w bulwach rośliny znajdują się fosfor i potas, bezpośrednio wpływające na siłę tkanki kostnej.

Tak duża podaż użytecznych właściwości i egzotycznego smaku akakonu inspiruje wielu hodowców roślin do hodowania go na swoim terenie. Jest całkiem możliwe, aby to zrobić, konieczne jest jedynie zbadanie osobliwości agrotechniki tego warzywa.

Yacon rośnie

Yacon jest uważany za dość bezpretensjonalną roślinę w subtropikalnych szerokościach geograficznych, jednak jego uprawa w centralnej Rosji wiąże się z pewnymi niuansami.

Warunki uprawy

Mimo swego tropikalnego pochodzenia, warzywo to dobrze rośnie w krajach o klimacie umiarkowanym, w tym w Rosji i na Ukrainie. Jednak w tych regionach właściwości bulw rośliny są znacznie mniej intensywne. Tak więc, yacon, uprawiany w chłodniejszym klimacie, ma bardzo niską zawartość insuliny, a inne zawarte w nim polisacharydy są przekształcane w mniej zdrowe fruktany. Dlatego konieczne jest uwzględnienie tej cechy podczas sadzenia na północ od 55 ° C. sh., na przykład w regionach Kirov lub Perm.

Yacon nie toleruje zimnych zatrzasków i dlatego przy pierwszych mrozach cała nadziemna część rośliny całkowicie zamarza. Bulwy warzywne są bardziej odporne na mróz, ale aby zapobiec ich śmierci, szczególną uwagę należy zwrócić na ochronę gleby przed zamarzaniem. Aby sobie z tym poradzić, pomoże mulczowanie roślin.

Yacon nie jest wybredny pod względem jakości gleby, ale to warzywo rośnie najlepiej na lekkich, żyznych, dobrze nawożonych glebach. Zaleca się sadzenie roślin po słonecznej stronie, na działce nie dmuchanej przez przeciągi. Przed jesienią pożądane jest wykopanie siedzenia na bagnecie szpadel. W tym samym okresie można dodać opatrunek do przyszłej rośliny w postaci mieszaniny 1/3 wiadra zgniłego obornika, 1 łyżka. l nawozy potażowe i 1 łyżka. l superfosfat, rozdzielając go na 1 m2.

Lądowanie

Lądowanie Yakona odbywa się w zależności od obszaru uprawy pod koniec kwietnia - na początku czerwca, kiedy ryzyko nagłych przymrozków będzie minimalne. Posadzony schemat warzyw 60h60sm, zgodnie z następującymi zaleceniami:

1. Konieczne jest, aby temperatura powietrza w okresie sadzenia osiągnęła optymalny zakres od +18 ° C do + 30 ° C, a wskaźniki temperatury gleby nie spadły poniżej 10 ° C.
2. Odległość oddzielająca rośliny od siebie powinna wynosić co najmniej 75 cm. Nadmierne pogrubienie sadzonek Yacon negatywnie wpłynie na wielkość przyszłych zbiorów.
3. Umieść warzywo najlepiej na płytkiej głębokości 10 - 15 cm.
4. Przed przeniesieniem rośliny do dołu i po zabiegu obszar jest obficie podlewany.

To ważne! Zasadniczo niemożliwe jest uprawianie tego warzywa w miejscu, w którym kultury rodziny Solanaceae, na przykład ziemniaki, pomidory lub bakłażany, rosły mniej niż 2 lata temu. Rośliny te wydzielają specjalne związki do gleby, które stają się trujące, reagując z substancjami czynnymi aacon.

Późniejsza pielęgnacja tego warzywa nie wymaga dużego wysiłku i będzie możliwa nawet dla początkujących hodowców.

Troska

Procedury mające na celu utrzymanie dobrego samopoczucia rośliny obejmują z reguły podlewanie, rozluźnianie, mulczowanie, okresowe karmienie i leczenie przez szkodniki.

Yacon wymaga obfitego podlewania, ponieważ jego szerokie liście szybko odparowują ciecz. Ważne jest jednak, aby nie przesadzać. Nadmierna wilgotność gleby hamuje wzrost warzyw i może powodować bakteriozę śluzową. Jednocześnie zbyt sucha gleba nie powoduje mniejszych uszkodzeń rośliny. Ponieważ yacon ma silny system korzeniowy, jest w stanie wytrzymać krótkotrwałą suszę, ale brak wilgoci natychmiast wpływa na wydajność rośliny. Dlatego w okresach suchych zaleca się codzienne podlewanie warzyw ciepłą osiadłą wodą. Aby uniknąć oparzenia słonecznego na roślinie, zaleca się podlewać ją przy dobrej pogodzie rano lub 2 do 3 godzin przed zmierzchem.

Aby chronić warzywa przed wahaniami temperatury, należy przeprowadzać ściółkowanie. Stworzy szczelinę powietrzną, która zapewni optymalną wymianę powietrza w korzeniach rośliny i zapobiegnie zamarzaniu gleby. Trociny, opadłe liście lub torf nadają się jako ściółka dla yakona.

To ważne! W przypadku ściółki z aacon liście nie są odpowiednie dla zainfekowanych lub niedawno porażonych roślin: mogą zawierać grzyby lub szkodniki, które mogą przenieść się do zdrowej rośliny.

Yacon dobrze reaguje na różne suplementy, zwłaszcza potaż. Dlatego w okresie aktywnego wzrostu zielonej masy przez roślinę, konieczne jest nawożenie warzyw potasem, superafosforanem, w ilości 1 łyżka. l na 1 mkw., czyli środek Kemira, osoba wszechstronna, wykorzystująca 5 g preparatu na ten sam obszar. Podczas wiosennego rozluźnienia akony można doprowadzić azotan amonu do ziemi.

Jednak to warzywo wcale nie potrzebuje odchwaszczania, ponieważ rozwinięty system korzeniowy aacon nie pozwala konsolidować chwastów na powierzchni.

Chociaż yacon ma dość wysoką odporność na szkodniki, nadal podlega atakom niektórych pospolitych gatunków, w tym:

• pająk;
• mączlik;
• robak.

Przeprowadzenie na czas leczenia roślin środkami owadobójczymi i jesienną dezynfekcją szklarni pomoże poradzić sobie z inwazją pasożytów owadów.

Zbieranie

Jesienią, we wrześniu - na początku października, przyszedł czas na żniwa aacon. Warzywa bardzo ostrożnie kopią przed mrozem, starając się nie uszkodzić ich delikatnej struktury. Po usunięciu gleby z gleby, bulwy aacon są ostrożnie oddzielane od kłączy i łodygi są cięte, pozostawiając 2–3 cm zieleni u podstawy. Średnio z jednej rośliny, nawet w klimacie umiarkowanym, można uzyskać 2, 5 - 3 kg warzyw.

Yakon różni się znacznie od innych roślin warzywnych, ponieważ jego bulwy nie mają smaku w czasie zbioru. Tłumaczy to fakt, że w procesie wzrostu fruktanty w swoim składzie nie mają czasu na przekształcenie się w fruktozę, która nadaje im słodycz. Aby yacon nabrał słodkiego, delikatnego smaku, musi dojrzewać na słońcu lub w ciepłym pomieszczeniu w ciągu 5 do 12 dni. Na dojrzałych warzywach skórka powinna lekko się zmarszczyć. Następnie bulwy rośliny będą w pełni przygotowane do konsumpcji.

Wskazówka! Im cieplejsze powietrze w pomieszczeniu, tym szybciej dojrzewają bulwy warzywne.

Zbiory Yacon mają dobrą jakość przechowywania, jeśli są przechowywane w pojemnikach w ciepłym pomieszczeniu o wysokiej wilgotności, na przykład w piwnicy lub garażu. W sprzyjających warunkach trwałość warzyw będzie wynosić od 8 do 10 miesięcy.

Jak jeść ziemniaczanego jabłka yacon

Właściwości gastronomiczne aacona zapewniają specjalistom kulinarnym szeroki zakres wyobraźni. Jest gotowane, duszone, pieczone, smażone, uzupełniane potrawami mięsnymi, rybnymi i drobiowymi. Bardzo popularne są desery i słodkie potrawy na bazie tego warzywa. Yacon jest używany do przygotowywania różnych syropów, nadzienia do produktów maślanych i dżemu. Słodkie kandyzowane owoce można wytwarzać z kandyzowanych bulw rośliny, które posłużą jako użyteczna alternatywa dla słodyczy i czekolady.

Surowe warzywa są również dość apetyczne. Można go stosować po 5 - 7 dniach po zbiorze, jeśli dokładnie go umyjesz i oczyścisz z cienkiej skóry.

Poza bulwami nadają się także jadalne młode pędy roślin, które dodaje się do sałatek lub dodatków po obróbce cieplnej.

Korzeń Yakon do utraty wagi

Bulwy Yacon są również cenne dla tych, którzy obserwują ich wagę lub chcą pozbyć się kilku centymetrów w talii. Aktywne związki roślinne nie tylko oczyszczają organizm z toksyn, ale także obniżają poziom cholesterolu i trójglicerydów we krwi, co pomaga spalić tłuszcz i poprawić metabolizm.

Wpływ uderzenia warzywa będzie znacznie silniejszy, jeśli zostanie przyniesiony z ciepłych krawędzi. Bulwy tej rośliny mają bardziej korzystne właściwości, ale nie zawsze można je znaleźć w sprzedaży. W tym przypadku wyciąg z ekstraktu z korzenia akak. Ostatnio narzędzie to zyskuje coraz większą sławę dzięki korzyściom, jakie przynosi organizmowi, zwłaszcza jeśli łączysz stosowanie takiego syropu ze zrównoważoną dietą i regularnymi treningami.

Jednak nadużywanie narkotyków nie jest tego warte. W przeciwieństwie do bulw, nektar yakon może wywołać pewien dyskomfort, jeśli przekroczysz dawkę produktu. Nadmiar dziennej dawki 2 łyżeczki. obfituje w następujące objawy:

• problemy z krzesłem;
• wzdęcia;
• katar;
• przejściowa utrata apetytu.

Korzeń kalorii Yacon

Oprócz wszystkich powyższych właściwości, Yacon wyróżnia się niską kalorycznością. Nie zawiera w ogóle tłuszczu, a większość produktu spada na trudno przyswajalne węglowodany. Jednocześnie wartość energetyczna 100 g bulw wynosi tylko 60 kcal, co pozwala bez wątpienia przypisać je warzywom do żywienia dietetycznego.

Hodowla Yacon

W Ameryce Południowej Yacon jest propagowany w przeważającej części przez kłącza i nasiona. W zimnych regionach takie podejście do uprawy warzyw nie działa, ponieważ roślina nie ma czasu kwitnąć z powodu krótkiego lata, w wyniku czego nie daje nasion. Na obszarach, na których należy większość terytorium Rosji, Yacon jest propagowany za pomocą innych środków, a mianowicie:

• pąki kłącza;
• sadzonki.

Pierwsza metoda rozmnażania roślin jest najkorzystniejsza, ponieważ daje duże szanse na kiełkowanie.

To ważne! Bulwy Yacon nie są zdolne do rozmnażania, ponieważ brakuje im nerek.

Podczas kiełkowania sadzonek z pąków korzeniowych materiał jest przygotowywany pod koniec stycznia - w pierwszych dniach lutego. Przeprowadź procedurę odtwarzania aacon według następującego algorytmu:

1. Kłącza rośliny są ostrożnie cięte, starając się nie uszkadzać nerek i umieszczane w oddzielnych pojemnikach, których dno jest wstępnie pokryte materiałem pochłaniającym wilgoć, na przykład filtrowanym papierem.
2. Na górze pojemnika umieszcza się szkło lub folię spożywczą, aby stworzyć zaimprowizowaną szklarnię.
3. W takiej szklarni utrzymuj wysoką wilgotność, regularnie spryskuj ściółkę wodą.
4. Okresowo sadzonki są wietrzone, tak że nie dochodzi do zgnilizny w korzeniach rośliny.
5. Po 2 tygodniach pojawią się pierwsze młode pędy aacon. Po tym kłącze jest ponownie cięte, tak że każdy nowy kiełek otrzymuje jeden korzeń. Świeże sekcje są traktowane węglem drzewnym: w ten sposób wszystkie składniki odżywcze trafią do ładowania sadzonek, a nie do nowych.
6. Dla lepszego przetrwania rośliny pędy są przenoszone do doniczek z podłożem odżywczym. Średnica pojemnika musi wynosić co najmniej 30 cm. Podłoże przygotowuje się przez zmieszanie darni i torfu w stosunku 1: 2.
7. Pod koniec ósmego tygodnia sadzonki umieszcza się na otwartym polu, upewniając się, że nie oczekuje się żadnych nagłych mrozów.

Wniosek

Yacon jest zdrowym i smacznym warzywem, którego cechy nie zostały jeszcze dokładnie zbadane. Jednak teraz, bez większych kłopotów, możesz uzyskać imponujące zbiory tej egzotycznej rośliny na swoim terenie, jeśli poświęcisz jej należytą uwagę i zastosujesz się do prostych wskazówek dotyczących opieki.