Jadalne grzyby łąkowe łatwo rozpoznać po małej czapce o średnicy do 6 cm, u młodych grzybów lekko wypukłe, ale z czasem stają się nawet małe guzki w środku. Czapka jadalnej łąki jest nadal rozpoznawana przez jej jasnobrązową barwę i lepką powierzchnię, gdy wilgoć na nią wchodzi. Charakterystyczną cechą jest krótka cylindryczna noga z małym pierścieniem w pobliżu nasadki. Wszystkie inne podobne grzyby, które nie nadają się do opisu, są grzybami fałszywymi.

Gdzie rosną łąki łąkowe

Zdjęcie: wyglądają jak jadalne grzyby łąkowe rosnące na polanie

Osobliwością tego rodzaju grzybów jest to, że nie rosną na pniu, ale wybrały glebę dla swojego miejsca zamieszkania. Mieszkanie i rozmnażanie miodu agarowego łąkowego występuje na polanach. Można je znaleźć wśród gęstej trawy w lesie, między grupami drzew, na pastwiskach, łąkach, wzdłuż ścieżek ogrodowych. Pojedynczo lugoviki nie rosną. Zazwyczaj tworzą rodziny, czołgając się wśród gęstej trawy w rzędach. Czasami na polanie znajduje się pierścień o średnicy około 80 cm. Ludzie nazywają to zjawisko kręgami.

Kiedy zbierać agarię łąkową

Zdjęcie: grzyby łąkowe na łące

Grzyby łąkowe rosną w wilgotnej, ciepłej pogodzie. Doświadczeni miłośnicy cichego polowania intuicyjnie określają czas odbioru. Jeśli wiosną towarzyszyły ciepłe deszcze, na początku czerwca można wędrować po łąkach. W odpowiednich warunkach pogodowych łąki mogą pojawiać się z ziemi przez całe lato i jesień przed rozpoczęciem mrozu. Aby nie przegapić żniwa, nowicjusz grzybowy powinien wiedzieć, że grzyby te wyrastają masowo i szybko giną.

Film opowiada o lugovikah:

Jak odróżnić jadalną łąkę od jadalnej niejadalnej

Zdjęcie wyjaśniające: jak odróżnić grzyby łąkowe od fałszywych

Jadalny grzyb łąkowy zostanie rozpoznany przez następujące cechy:

• Noga Na jadalnej łące w górnej części pod czapką znajduje się pierścień. Wysokość nogi wynosi około 6 cm, wyjątkiem może być stary duży grzyb. Jest szypułka bez pierścienia lub cienki wyrostek. Zawsze się wydłużają. Długość nóg może wynosić od 10 cm i więcej.
• Rekordy. Jeśli spojrzysz pod maskę, jadalny grzyb ma blaszkowate tkanki matowe, żółte, czasem kremowe. Na fałszywej młodej łące są jasnożółte. Gdy czapka zaczyna się starzeć, kolor blaszkowatej tkanki zmienia się z zielonego na czarny.
• Kapelusz. Niezależnie od miejsca wzrostu, pogody i środowiska, szczyt jadalnej czapki łąkowej jest ciemnobrązowy z ciemnymi łuskami. Fałszywe oczko zawsze ma kapelusz pełen jasnych kolorów z przewagą czerwonego odcienia i nie ma łusek. To ważne! Mogą istnieć jadalne łąki bez łusek. Znikają, gdy grzyb się starzeje. Rozpoznaj taką kopię na ciemnobrązowym kapeluszu.
• Smak. Uważa się, że wszystkie niejadalne grzyby gorzkie. To błąd. Znaleziono wiele trujących grzybów o normalnym smaku. Na tej podstawie niemożliwe jest wykrycie jadalnych okazów.
• Zapach. Jeśli złamiesz jadalną łąkę, natychmiast emanuje ona przyjemnym smakiem grzybów. Fałszywe grzyby pachną zgniłą ziemią lub pleśnią.
• Kontakt z wodą. Jadalna łąka podczas moczenia w wodzie nie zmienia koloru. Fałszywe grzyby czernią lub nabierają ciemnoniebieskiego koloru.

Pomimo dużej liczby znaków początkującym trudno jest rozpoznać kategorię, do której należy cień. Przed użyciem lepiej jest zasięgnąć porady doświadczonego grzybiarza.

Fałszywe grzyby łąkowe

Teraz nadszedł czas, aby przyjrzeć się bliżej zdjęciu i opisowi agaric z fałszywą łąką. Jest to konieczne, aby nauczyć się lepiej rozpoznawać je na trawniku i ominąć.

Wszystkie niejadalne łąki mają następujące cechy:

• długi wydłużony trzon bez pierścienia nasadki;
• ziemisty zapach;
• jasny kolor czapki z przewagą czerwonego odcienia;
• talerze ciemne, czasem czarne;
• trujące grzyby rosną krótko i wiosną i jesienią, a latem nie można ich znaleźć.

Niektóre agariki z fałszywymi łąkami mają dobry smak, ale nie warto próbować ich rozpoznać.

Niebezpieczne bliźniaki muchomorów

Biorąc pod uwagę zdjęcia muchomorów łąkowych, nie zawsze realne jest określenie, do której kategorii należy grzyb. Wynika to z obecności bliźniąt.

Trujący białawy govorushka

Zewnętrznie grzyb jest tak piękny, że chcę go umieścić w koszu. Jest jednak bardzo trujący. Język wyróżnia zakrzywiony kapelusz w formie spodka i jasny biały kolor. Noga jest krótka, długość nie przekracza 4 cm, w białawej mowie są dwa dodatkowe podgatunki: woskopodobne i szarawe. Niebezpieczny grzyb rośnie w tych samych miejscach, w których żyje łąka.

Collibia jest kochająca

Tego grzyba nie można umieścić w koszu, jeśli znasz jego środowisko. Dla jadalnych łąk wysyłane są na otwarte łąki. Colliby lubi rosnąć w lasach mieszanych. Grzyb pobiera składniki odżywcze z roztopionego drewna, gnijących liści. Nie ma collib na otwartych polanach. Podwójne można rozpoznać po jasnej szypułce o długości około 6 cm, z brązowym kapeluszem z białym odcieniem i ostrym nieprzyjemnym zapachem.

Jak gotować grzyby łąkowe

Bez względu na to, jaki przepis ma przyrządzać grzyby z agaru łąkowego, są one najpierw czyszczone. Zbiory po deszczu są bardzo brudne. Lepki kapelusz oblipet brud, trawa, muszki. Jeśli łąki są zbierane zgodnie z suchą pogodą, sprzątanie będzie mniejszym problemem.

Najpierw uprawa jest sortowana. Wyrzuć wszystkie grzyby i podejrzane grzyby. Dalsze czyszczenie zależy od tego, co należy zrobić:

• Jeśli lugoviki schnie, nie można ich zwilżyć wodą. Każdy grzyb ostrożnie wyciera się suchą lub lekko wilgotną szmatką, kładzie na blasze do pieczenia i przesyła do piekarnika. Możesz suszyć naturalnie pod słońcem, zawiązując je na sznurku. To ważne! Jeśli moczysz grzyby w wodzie przed suszeniem, czas obróbki cieplnej wzrośnie. W piecu wodnisty miąższ może się zagotować, a po wysuszeniu - gnić.
• Gdy zamierza się gotować lub konserwować grzyby łąkowe zaraz po montażu, poddaje się je dokładnemu myciu. Zmiana wody co najmniej 3 razy. Możesz nawet moczyć łąki przez kilka godzin, aby lepiej umyć piasek z talerzy. Podczas czyszczenia na mokro usuń pierścienie na nodze. Dają kwaśny smak i zniekształcają aromat.

Kiedy wszystkie grzyby zostaną dokładnie wyczyszczone, możesz zacząć gotować.

Istnieją różne przepisy na gotowanie grzybów łąkowych, począwszy od najprostszych smaży, kończąc na arcydziełach sztuki kulinarnej. Leśnicy i doświadczeni grzybiarze twierdzą, że łąki można jeść nawet na surowo. Teoretycznie tak, ale brudna ekologia nie pozwala na to teraz. Dla bezpieczeństwa grzyby lepiej się gotują.

Wskazówka! Aby maksymalnie zachować aromat i smak świeżych grzybów, gotuje się je nie dłużej niż 30 minut.

Krótkotrwała obróbka cieplna całkowicie usuwa tkankę grzybową ze szkodliwych nagromadzeń z zanieczyszczonego środowiska.

Najprostsze przygotowanie składa się z następujących działań:

• łąki są czyszczone;
• duże okazy pocięte na kilka kawałków;
• Grzyby w rondlu zalewamy wodą, wkładamy duży ogień;
• po zagotowaniu ogień zmniejsza się i gotuje przez kolejne 15 minut;
• ugotowane grzyby szczep, zalać czystą wodą i ponownie gotować przez 15 minut.

Po drugim czasie gotowania łąki wypływają. Teraz grzyby są gotowe do spożycia, ale w tej formie nie są smaczne. Grzyby są używane do dalszego gotowania, w zależności od przepisu.

Korzyści z grzybów łąkowych

Grzyby są źródłem białek, tłuszczów roślinnych i węglowodanów, ale mają niską zawartość kalorii. 100 g pulpy zawiera maksymalnie 22 kcal. Ponadto istnieją antybiotyki grzybowe, miedź i inne przydatne substancje. Naukowcy nie zbadali w pełni korzyści grzybów. Jednak tradycyjna medycyna wykorzystuje je do wzmocnienia organizmu, leczenia nowotworów, zmniejszenia ciśnienia, jako środka przeczyszczającego. Grzyby są przydatne dla serca, żołądka i innych narządów, ale muszą być z umiarem.

Każdy grzyb uważany jest za ciężki dla układu trawiennego. Jeśli występują poważne problemy z przewodem pokarmowym, to z używania pysznych darów natury lepiej się poddać. Ograniczenie przyjmowania to osoby starsze i dzieci poniżej 7 lat. We wszystkich innych przypadkach nie ma przeciwwskazań do spożycia strąków łąkowych.

Kilka sekretów, aby uniknąć zatrucia

Współczesna ekologia jest tak zanieczyszczona, że ​​nawet grzyby jadalne mogą zostać zatrute. Często problem pojawia się z powodu błędów popełnionych przez samą osobę podczas zbierania lub gotowania. Aby uniknąć zatrucia, doświadczeni grzybiarze zalecają przestrzeganie następujących zasad:

• Jeśli grzyby nie są zbierane niezależnie, ale kupowane na rynku, starannie je sortuj. Pomiędzy grzybami mogą być trujące bliźniaki lub ich kawałki. Wszystkie połamane i podejrzane łąki muszą zostać wyrzucone.
• Wiele lugovikov rośnie wzdłuż dróg i w pobliżu fabryk. Nie możesz ich zebrać. Porowata tkanka grzyba absorbuje wszystkie szkodliwe substancje.
• Niedopuszczalne jest naruszanie technologii przetwarzania doświadczeń. Grzybów nie można gotować w aluminiowym garnku lub patelni z powłoką cynkową. Jeśli nie masz pewności co do ekologicznej czystości miejsca, w którym zebrano plony, namocz łąki przez trzy dni lepiej. Zmiana wody jest pożądana co trzy godziny.

W przypadku zatrucia grzybami pierwsza pomoc jest skierowana na wyzwanie wymiotów. Wcześniej pacjent otrzymuje dużo napoju. Natychmiast wezwać lekarza, w przeciwnym razie konsekwencje mogą być trudne dla ofiary.

Uwaga! W przypadku zatrucia grzybami zabronione jest picie alkoholu.

Wniosek

Grzyby łąkowe są smacznym i zdrowym grzybem. Jednak trudniej jest rozpoznać niż tradycyjny czosnek rosnący na pniu. W przypadku niepewności w ich wiedzy, nieznane grzyby lepiej nie zbierać.