Proste przepisy na kandyzowane brzoskwinie na zimę pomogą przygotować wyjątkowy przysmak dla miłośników deserów. Owoce kandyzowane są jedną z najlepszych alternatyw dla słodyczy. Nawet nowicjusz poradzi sobie z gotowaniem.
Jak zrobić kandyzowane brzoskwinie
Do przygotowania kandyzowanych brzoskwiń w domu, wybrane owoce, które mają mocniejsze wnętrze. Wybierz zdrowe owoce bez śladów uderzeń i zgnilizny. Przygotowanie składa się z trzech etapów:
Pierwszym etapem jest blanszowanie we wrzącej wodzie.
To ważne! Brzoskwinie mają delikatną miąższ, więc są blanszowane przez nie więcej niż trzy minuty.Drugi etap to przygotowanie syropu.
Gotuje się do rozpuszczenia cukru przez 10 minut. Jakość i czas przechowywania kandyzowanych plastrów owocowych zależy od jakości słodkiego roztworu. Skoncentrowany słodki roztwór sprawia, że są delikatne i miękkie. Brak cukru nie pozwoli na cukrowanie owoców. Takie kandyzowane owoce można przechowywać tylko w lodówce.
Wysokiej jakości kandyzowane plasterki powinny być sprężyste wewnątrz i mieć suchą powierzchnię nieprzywierającą.
Trzeci etap to naprzemienne gotowanie i suszenie owoców. Aby to zrobić, zanurz schłodzone blanszowane kawałki we wrzącym syropie i gotuj przez 10-15 minut.
Wskazówka! Nie układaj zbyt wielu płatów naraz. Usuń je ostrożnie, aby zachować integralność elementów.Owoce całkowicie schładzają się (10-12 godzin). Następnie zraziki usuwa się na durszlaku lub sicie. Pozwolić na spuszczenie syropu, który zbiera się w pojemniku.
Plasterki owoców rozprowadzają się na blasze i suszy w powietrzu, w suszarce lub w piekarniku. Dzień później powtarza się proces gotowania i suszenia. Ten etap można powtórzyć dwa do sześciu razy. Ostatni raz suszony do suchej, nielepkiej skorupy.
Uwaga! Suszenie pośrednie pozwala na przezroczystość kandyzowanych owoców.
Możliwe jest wykonanie kandyzowanych brzoskwiń bez pośredniego suszenia. W tym przypadku są gotowane i całkowicie schładzane w syropie. Rozprowadzić na sicie lub durszlaku i pozwolić na spuszczenie syropu dopiero po zakończeniu gotowania, a następnie wysuszyć.
Metody wytwarzania kandyzowanych owoców brzoskwini w domu
Obecnie istnieje kilka sposobów wytwarzania kandyzowanych owoców.
Przeszklone słodycze. Dzięki tej metodzie produkcji, po blanszowaniu, plastry owoców są umieszczane w lepkim syropie o wysokim stężeniu granulowanego cukru. Dzięki tej produkcji bardzo małe kryształki cukru wyróżniają się na kawałkach. Ten proces nazywa się replikacją. Aby uzyskać wygląd jednolitej powłoki na kawałkach brzoskwini, użyj kanirovanie. W tym przypadku syrop o wysokiej zawartości cukru jest schładzany do 30–40 stopni, a owoce są przechowywane w nim przez 15–20 minut. Następnie następuje suszenie.
Składane plastry. Dzięki tej metodzie robienia plasterków owoców gotuje się w syropie aż do przeźroczystości, a następnie wyrzuca z powrotem na sito lub durszlak do suszenia. Powierzchnia przysmaku pokryta jest słodkim, suchym filmem.
Gdzie lepiej wysuszyć
Pod słońcem kandyzowane kawałki wysychają w ciągu dnia. Możesz również skorzystać z suszarki lub piekarnika.
Suszenie kandyzowanych brzoskwiń w suszarce
Odbywa się to w temperaturze 70 ° C. Pierwsze dwie godziny na górnym poziomie, a następnie w temperaturze 50 ° C na niższym poziomie, aż owoce są całkowicie suche.
Jak suszyć kandyzowane brzoskwinie w piekarniku
Innym sposobem na zrobienie tego „orientalnego” deseru jest wysuszenie kawałków owoców w piekarniku. Proces suszenia trwa około sześciu godzin w temperaturze 40 ° C. Podczas suszenia plastrów drzwi piekarnika nie są zamknięte.
Uwaga! Suszenie w piecu zmienia smak kandyzowanych owoców.
Pod koniec każdej metody suszenia konieczne jest naciśnięcie segmentu, wilgoć nie powinna z niego wypływać.
Klasyczna receptura kandyzowanych brzoskwiń
Do robienia kandyzowanych brzoskwiń w domu lepiej jest użyć klasycznego przepisu.
Składniki:
- 2 kg brzoskwiń;
- 1 l wody;
- 2 kg cukru.
Gotowanie:
- Umyj owoce, obierz i pokrój w równe porcje.
- Połączyć cukier i wodę. Załóż ogień i gotuj, mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści.
- Obniżyć przygotowane plastry owoców do wrzącego syropu, poczekać na gotowanie i zmniejszyć ciepło. Gotuj jedną minutę i zdejmij z ognia.
- Po schłodzeniu, umieść naczynia z syropem na ogniu, zagotuj i zdejmij z ognia. Proces ten powtarza się 2-6 razy, aż kawałki są nasączone słodyczą i stają się miękkie.
- Usuń plastry i włóż durszlak. Niech syrop odpłynie.
- Posypać cukrem lub cukrem pudrem i rozłożyć do wyschnięcia.
Kandyzowane brzoskwinie na zimę
W domu lepiej jest zrobić kandyzowane brzoskwinie, które nie są jeszcze dojrzałe i mają zielonkawą skórę i gęste ciało.
Składniki:
- 1 kg brzoskwiń;
- 1, 5 kg cukru;
- 1 litr wody.
Gotowanie:
- Niedojrzałe owoce są myte, wcierane, obrane ze skóry i dzielone na równe części.
- Skórka jest gotowana i używana do produkcji syropu.
- Plasterki zanurzone we wrzącym syropie, zagotować, wyjąć z ognia i odstawić na co najmniej 6 godzin.
- Rozprowadzić na sicie lub durszlaku, pozostawić do odsączenia i umieścić na słońcu na jeden dzień.
- Dzień później owoce są ponownie zanurzane w syropie i powtarzają wszystkie czynności, dopiero teraz są suszone aż do całkowitego wyschnięcia.
Chociaż proces ten zajmuje dużo czasu, wszyscy będą zadowoleni z wyniku.
Zasady przechowywania kandyzowanych brzoskwiń
Przechowuj kandyzowane kawałki w suchym szklanym pojemniku. Pojemnik jest hermetycznie zamknięty i czyszczony w ciemnym, chłodnym miejscu.
Wniosek
Proste przepisy na kandyzowane brzoskwinie na zimę pozwolą każdej gospodyni domowej przygotować pyszny i nieszkodliwy przysmak, który pokochają nie tylko dzieci, ale także dorośli. Kandyzowane brzoskwinie można stosować jako oddzielną słodycz, a można dodać je do różnych deserów, ciastek, kremów, lodów. Mogą być używane do produkcji słodkich płatków zbożowych oraz sosów owocowych i jagodowych. Jedzenie takich słodyczy może zwiększyć poziom glukozy i przywrócić wydatkowaną energię. Ten przysmak zawiera kwasy pochodzenia organicznego i błonnika, które szybko usuwają z organizmu toksyny i żużle.