Trudno jest znaleźć ogród, w którym ta użyteczna bezpretensjonalna jagoda nie rośnie. Najczęściej czerwone, białe lub czarne porzeczki są uprawiane w centralnej Rosji. Z jednego krzewu, w zależności od odmiany i wieku, można zebrać do 7 kg jagód. Są spożywane na świeżo, wcierane cukrem, dżemem, galaretką, bułeczką i kompotami. Jagody można zamrozić lub wysuszyć do późniejszego użytku, a przez całą zimę czują się świetnie. Porzeczka w swoim własnym soku jest popularna wśród gospodyń domowych: w ten sposób jagoda zachowuje wszystkie składniki odżywcze i witaminy bez użycia konserwantów.

Przydatne właściwości porzeczki we własnym soku

Dietetycy zalecają zbieranie jagód porzeczkowych bez gotowania, aby witaminy w nich nie zostały zniszczone. Dzięki temu preparatowi jagód ważne dla organizmu minerały są zachowane w soku: potas, cynk, żelazo i magnez, a także witaminy B, C i K. Badania wykazały, że roślina zawiera więcej witaminy C niż owoce cytrusowe, a zawartość antyoksydantów jest wyższa niż jagody. Ze względu na obecność tak dużej ilości użytecznych substancji w soku, stosuje się go nie tylko do gotowania, ale także do zabiegów kosmetycznych.

Sok z dobrej porzeczki z różnymi przeziębieniami, anemią, procesami zapalnymi. Dzięki działaniu moczopędnemu napój pomaga usunąć nie tylko nadmiar płynu z organizmu, ale także szkodliwe toksyny: rtęć, kobalt, ołów i inne metale ciężkie.

To ważne! Fitoncydy zawarte w jagodach porzeczkowych lepiej radzą sobie z bakteriami niż niektóre antybiotyki: penicylina lub tetracyklina. Sok wzmacnia działanie silnych leków przeciwbakteryjnych, dlatego zaleca się stosowanie go równolegle z przyjmowaniem takich leków.

Zawiera porzeczki do gotowania we własnym soku

Przygotuj kilka litrów zdrowych przysmaków. Jagody muszą być uporządkowane, pozbyć się plamek i pomiętych kopii. Słoik to tylko wybrane surowce. Po oczyszczeniu porzeczki należy umyć i osuszyć, rozprowadzając jagody cienką warstwą na czystej ściereczce. Surowce muszą być całkowicie suche: do tego możesz zostawić je na płótnie na całą noc. Teraz możesz zacząć zbierać porzeczki we własnym soku.

Przepisy na porzeczki we własnym soku na zimę

Każda gospodyni ma swój własny przepis na porzeczki do gotowania we własnym soku, ale eksperci wyróżniają trzy rodzaje, które opisano poniżej. Dzięki temu zabiegowi możesz osiągnąć wysokie stężenie witamin i użytecznych kwasów w banku, zmniejszając straty do minimum.

Ostrzeżenie! Podczas obróbki cieplnej surowiec zmniejsza się o dwa do trzech razy.

Z cukrem

Składniki należy przyjmować w równych częściach: za 1 kg surowca - 1 kg cukru. Wlej cienką warstwę cukru na dno pojemnika, a następnie połóż warstwę porzeczki i tak dalej, aż garnek będzie pełny. Dokończ naprzemiennie najlepszy cukier. Jest to konieczne do mocowania warstw tak, aby jagody nie poruszały się swobodnie w słoiku, ale osiadały równomiernie podczas sterylizacji i ekstrakcji własnego soku.

Po zakończeniu przygotowania należy umieścić słoiki na patelni, układając dno tkaniny. Zbiorniki nie powinny stykać się ze sobą, więc muszą owinąć ściereczkę i przykryć pokrywkami. Następnie wlej dno garnka z wodą, około 3/4 wysokości puszek i podgrzej na średnim ogniu. Gdy woda zaczyna się gotować, oznacza to, że rozpoczęła się sterylizacja. W przypadku pojemników do 1 litra proces trwa od 10 do 15 minut. Gdy objętość zmniejszy się, możesz wlać swój sok z porzeczki z innej puszki i zwinąć zawartość.

Inna metoda gotowania puszki we własnym soku z cukrem jest szybsza, ponieważ nie wymaga suszenia surowca.

Umyte jagody są pokryte cukrem, mieszane i układane w puszkach o wymaganej pojemności. Następnie przykryj puste miejsca pokrywkami i zostaw na noc. Po 10-12 godzinach banki będą miały wystarczającą ilość własnego soku, podczas gdy objętość jagód zmniejszy się. Konieczne jest zgłoszenie surowych jagód i cukru, które zostały wcześniej zmieszane z cukrem, i pozostawienie na 10 godzin. Po zakończeniu procesu banki są pasteryzowane w temperaturze 80 stopni. Czas zależy od głośności:

• 0, 5 L - 20 minut;
• 1 litr - 30 minut;
• 2 litry - 40 minut.

Uwaga! Jagody należy dodawać okresowo, ponieważ podczas pasteryzacji surowiec jest gotowany.

Bez cukru

Technologia gotowania porzeczki we własnym soku bez cukru jest podobna do tej z pierwszej receptury. Na dnie patelni należy umieścić ściereczkę, około połowy zalać wodą i zagotować powstałą kompozycję. Konieczne jest wlewanie jagód porzeczkowych do suchych, wysterylizowanych słoików, wkładanie do wrzącej wody i obniżanie temperatury, aby woda nie zagotowała się, ale pozostała gorąca. Pod wpływem temperatury porzeczka produkuje własny sok i opada na dno, powodując wrzenie w ten sposób. Konieczne jest stopniowe wprowadzanie surowców do słoika, aż do osiągnięcia wymaganej objętości. Gdy zbiornik jest pełny, puste miejsca powinny być zwinięte.

Z dodatkiem soku

W przypadku tej metody konieczne jest podzielenie surowca na dwie części. Rozbij połowę jagód mikserem i odcedź. Powstały sok wlać drugą część porzeczki i zagotować w rondlu z wodą na tej samej zasadzie jak w pierwszych dwóch recepturach. Ta metoda przygotowania pozwala uniknąć długotrwałego ogrzewania, a zatem zachować największą ilość witaminy C.

Zawartość kalorii

Liczba kalorii w porzeczce we własnym soku zależy od ilości cukru dodanego podczas zbioru jagód. Bez cukru w ​​czerwonych porzeczkach 42 kcal na 100 g. W czarnej porzeczce - około 40 kcal na 100 g.

Warunki przechowywania

Puszki porzeczkowe we własnym soku pod żelazną pokrywką można przechowywać przez 12 miesięcy do trzech lat, z należytym uwzględnieniem warunków: w ciemnym, chłodnym i suchym pomieszczeniu. Jeśli wilgotność jest zbyt wysoka, pokrywki mogą rdzewieć i niszczyć kęs we własnym soku. Optymalna temperatura przechowywania wynosi od 0 do 5 stopni Celsjusza.

Wniosek

Porzeczki we własnym soku - bardzo smaczne i użyteczne przygotowanie na zimę, z którego przygotowaniem poradzi sobie nawet niedoświadczona gospodyni. Ważne jest przestrzeganie podstawowych zasad dotyczących pustych miejsc:

• Mieć oddzielne przybory kuchenne: pojemniki do sterylizacji, pojemnik, nowe pokrywy, czystą ściereczkę, durszlak lub sito, słoiki, nowe pokrywki, szpatułki i łyżki do mieszania;
• Zawsze sprawdzaj integralność puszek. Zbiorniki do konserwacji powinny być wolne od wiórów, szczelin i pęknięć;
• Ostrożnie posortuj owoce, zwłaszcza przed gotowaniem konserwy we własnym soku. Takie preparaty nie doprowadzają do wrzenia, co oznacza, że ​​bakterie chorobotwórcze z uszkodzonych owoców mogą zepsuć cały słoik;
• Nie tylko puszki, ale także pokrowce podlegają myciu i sterylizacji przed dodaniem produktu do zakładek;
• Zanim zaczniesz, sprawdź okładki: ich gumowa uszczelka musi być nienaruszona, wolna od uszkodzeń, pęknięć i ciemnych plam. Jeśli guma jest uszkodzona, łatwo przenosi tlen do gotowego produktu wraz z drobnoustrojami.

Przestrzegając tak prostych zasad, zgodnie z powyższymi przepisami, możesz zapewnić sobie i swojej rodzinie deser witaminowy na całą zimę.