Przy uprawie pieczarek główne koszty, prawie 40%, związane są z pozyskiwaniem grzybni. Ponadto nie zawsze okazuje się być wysokiej jakości. Ale wiedząc, jak hodować grzybnię własnymi rękami, możesz zacząć ją produkować w domu.

Pomimo preferencyjnej reprodukcji grzybów przez zarodniki, są one zdolne do rozmnażania wegetatywnego. Ta własność była używana w ubiegłym stuleciu w przemyśle grzybowym. Technologia była prosta - po zebraniu grzybni na wysypiskach obornika została posadzona w przygotowanej glebie. Jednak ta metoda nie dawała dużych plonów, ponieważ owocowanie zostało zredukowane przez zewnętrzną mikroflorę obecną w grzybni. W latach 30-tych opracowano metodę uprawy grzybni zbożowej, która jest obecnie wykorzystywana do produkcji grzybów.

Metody produkcji grzybni

Champignon również, podobnie jak inne rodzaje grzybów, mnoży się przez zarodniki. Odcisk sporu można zobaczyć, wkładając kapelusz dojrzałego pieczarki na kartkę papieru od spodu. W obecności składnika odżywczego kiełkują średnie zarodniki, dając początek nowej grzybni. Pieczarki doskonale się rozmnażają w tkance - po umieszczeniu w sterylnym środowisku z odpowiednim substratem odżywczym.

W produkcji pieczarek uprawa grzybni i zarodników oraz ich selekcja odbywa się w specjalnych laboratoriach wyposażonych w kontrolę mikrobiologiczną, zdolnych do utrzymania sterylnych warunków, niezbędnej temperatury i wilgotności. Ale wielu producentów grzybów jest dziś uzależnionych od uprawy grzybni w domu i robi to z powodzeniem.

Uzyskanie pożywki dla grzybni

Technologia uprawy grzybni wymaga odpowiedniej pożywki. Ma trzy rodzaje.

Agar brzeczki przygotowuje się przy użyciu następującej technologii:

• mieszana brzeczka w objętości jednego litra i około 20 gramów agaru;
• mieszaninę ogrzewa się mieszając, aż galaretka całkowicie się rozpuści;
• sterylne probówki są napełniane do jednej trzeciej objętości gorącą mieszanką;
• probówki zamknięte tamponami z gazy bawełnianej sterylizuje się przez 30 minut w odpowiednich warunkach (P = 1, 5 atm., t = 101 stopni);
• ponadto są ustawione ukośnie, aby zwiększyć powierzchnię pożywki, a zawartość nie powinna dotykać korka.

Agar owsiany przygotowuje się z takich składników jak woda - 970 g, płatki owsiane - 30 gi agar-agar - 15 g. Mieszaninę gotuje się przez godzinę, a następnie filtruje przez filtr gazowy.

W agarze z marchwi 15 g agar-agaru łączy się z 600 g wody i 400 g ekstraktu z marchwi. Po gotowaniu przez 30 minut mieszaninę przepuszcza się przez filtr gazowy.

Siew grzybkowy

Gdy podłoże hodowlane w probówkach twardnieje, rozpoczyna się drugi etap grzybni. Na przygotowanym podłożu odżywczym należy umieścić cząstki ciała grzyba, pocięte ostrymi pęsetami z nogi grzyba. Operacja ta musi być wykonywana w sterylnych warunkach. Pęsety można zdezynfekować alkoholem, nadtlenkiem wodoru lub zapalić płomieniem lampy spirytusowej. Zamiast pęsety można użyć tak zwanej pętli inokulacji. Jest to stalowa igła z zakrzywionym i zaostrzonym końcem. Jest wygodne dla niej, aby uzyskać kawałki grzyba grzybowego i szybko dodać do tuby.

Cały proces składa się z kilku manipulacji:

• wstępnie przygotowane pieczarki należy starannie podzielić na dwie części;
• kawałek tkanki grzybowej należy pobrać za pomocą istniejącego urządzenia i zanurzyć na sekundę w roztworze nadtlenku wodoru do dezynfekcji;
• otwórz rurkę i szybko umieść na podłożu odżywczym kawałek grzybowej tkanki grzybowej - wszystkie czynności należy wykonać nad płomieniem palnika, aby uniknąć przedostania się patogennej mikroflory do środowiska;
• Rurka jest natychmiast zamykana sterylnym korkiem, przytrzymując ją również nad płomieniem.

W czasie kiełkowania kultura grzybów powinna znajdować się w ciepłym zaciemnionym pomieszczeniu. Wypełnienie pożywki hodowlanej probówki zajmie około dwóch tygodni. Powstaje kultura macicy pieczarki, którą można przechowywać każdego roku przesadzając do nowej pożywki.

To ważne! Podczas przechowywania konieczne jest utrzymanie stałej temperatury około dwóch stopni i regularne przeprowadzanie analizy mikrobiologicznej grzybni.

Dalsza reprodukcja grzybni

Jeśli postawione zostanie zadanie dalszej reprodukcji grzybni, zawartość probówek umieszcza się w dużych słoikach wypełnionych podłożem przez 2/3. Procedura ta wymaga również sterylnych warunków:

• W podłożu zawartym w puszce przygotowuje się zagłębienie, po czym szczelnie zamyka się metalową pokrywką;
• musi być w nim dziura, którą można zamknąć miękkim korkiem;
• puszki przygotowane w ten sposób umieszcza się w autoklawach do 2-godzinnej sterylizacji pod ciśnieniem (2 atm.);
• banki powinny ostygnąć w sterylnym pomieszczeniu;
• gdy temperatura spadnie do 24 stopni, można dodać do podłoża kultury macicy grzybów.

Manipulacje wykonywane są nad płomieniem palnika. Po otwarciu probówki z niej, za pomocą pętli inokulacji, zdobądź kulturę grzybów. Szybko wyjmując korek z otworu puszki, wkładają grzybnię grzyba do zagłębienia w podłożu i zamykają słoik.

Przygotowanie grzybni zbożowej

Jak zrobić grzybnię w domu na ziarnie? Do tego celu często wybiera się pszenicę lub owies, ale można stosować inne zboża - żyto, jęczmień.

Suche ziarno wlewa się wodą w stosunku 2: 3. Do dezynfekcji można dodać nadtlenek wodoru proporcjonalnie do wody 1:10. Mieszaninę gotuje się przez 20-30 minut, w zależności od twardości ziarna. Powinien być wystarczająco miękki, ale nie gotowany.

Opróżnij wodę, ziarno należy wysuszyć. W tej procedurze drewniane pudełko jest bardzo wygodne, w którym zamocowany jest mały wentylator. Pudełko jest pokryte metalową siatką. Na wierzchu siatki wylewane jest ziarno z dodatkami z kredy i gipsu. Substancje te poprawiają strukturę ziarna i regulują jego kwasowość.

2/3 objętości suszonego ziarna wypełnia się słoikami i sterylizuje pod ciśnieniem. Po zrobieniu kultury macicy w bankach umieszcza się je w termostacie w temperaturze 24 stopni i wilgotności około 60%.

Grzybnia pieczarek powinna skolonizować całe podłoże w puszce. Uprawiana grzybnia zbożowa, może być użyta do następnych zbiorników siewnych. Uzyskana kultura grzybowa, odpowiednia dla kilku upraw, po której musisz ją zaktualizować.

Podczas procesu kolonizacji musisz regularnie patrzeć na banki. Jeśli pojawią się zielone lub brązowe plamy lub ciecz o nieprzyjemnym zapachu, zanieczyszczony słoik należy sterylizować przez 2 godziny pod ciśnieniem.

Aby zapobiec sklejaniu się ziaren i przyspieszyć wzrost grzybni, trzeba od czasu do czasu potrząsać puszką.

Gotowa grzybnia z grzybów jest dogodnie pakowana w plastikowe torby, aby chronić je przed zagraniczną mikroflorą. Grzybnia zbóż jest przechowywana do czterech miesięcy w temperaturze 0-2 stopni. Natomiast grzybnia kompostowa trwa do roku.

Korzyści z kartonu

Grzybnię grzybów można hodować w domu łatwiej i taniej niż w przypadku kompostu lub zboża. Jednocześnie materiał ten nie jest obcy grzybom, które rosną również na trocinach. Kolonizacja zaszczepiacza grzybowego na tekturze przebiega łatwo i szybko. Często karton jest jeszcze bardziej komfortowy dla grzybni niż trocin, w których niewystarczająca wymiana gazu hamuje rozwój grzybni.

Zalety uprawy grzybni na tekturze są następujące:

• karton jest mniej podatny na patogenną mikroflorę;
• pofałdowana struktura tektury zapewnia skuteczną wymianę powietrza, która jest niezbędna do oddychania rosnącej grzybni grzyba;
• karton doskonale zatrzymuje wilgoć;
• nie ma potrzeby sterylizacji, co jest bardzo ważne;
• ważnym argumentem na korzyść tektury jest jej taniość i dostępność;
• używanie kartonu zajmuje mniej czasu i pracy.

Grzybnia na tekturze

Aby uzyskać grzybnię pieczarek, najlepszym rozwiązaniem byłaby brązowa tektura falista, oczyszczona z kleju lub plam farby. Materiał odpadowy można wybrać z odpadów grzybowych.

To ważne! Naczynia i narzędzia używane w pracy muszą być odkażone.

Technologia produkcji grzybni na kartonie jest bardzo prosta:

• karton cięty na małe kawałki, namoczony w gotowanej letniej wodzie przez około godzinę lub dłużej, a następnie rozkłada się w przestronnym plastikowym pojemniku z otworami drenażowymi;
• ręcznie lub za pomocą noża, grzyb należy podzielić na włókna;
• zdejmując górną warstwę papieru z tektury, konieczne jest rozłożenie kawałków pieczarki na falistej powierzchni, uprzednio dezynfekując je w nadtlenku i przykrywając je usuniętym papierem na wierzchu;
• lekko zagęścić warstwy, aby nie tworzyć kieszeni powietrznych;
• Aby uniknąć wysuszenia, pojemnik jest pokryty folią, którą należy codziennie usuwać i przewietrzać kartonową plantację grzybni;
• suszenie kartonu nie powinno być dozwolone, dlatego powinno być okresowo nawilżane;
• Sadzenie grzybni pieczarek powinno odbywać się w ciemnym i ciepłym miejscu, aż do momentu, gdy cała tektura stanie się biała z zarośniętej grzybni - proces może trwać do trzech miesięcy.

Uprawiając grzyb grzybowy na tekturze, można posadzić grzybnię na następnym arkuszu tektury. Na nim będzie rosnąć jeszcze szybciej, ponieważ informacje o środowisku są przekazywane genetycznie do następnej generacji grzybów. Możliwe jest użycie części kartonowej grzybni w celu uzyskania nowej porcji grzybni pieczarek. Reszta ma na celu zastosowanie kolonizacji podłoża, na przykład w celu wypełnienia torebek z grzybni pastą pasteryzowaną słomą lub trocinami. Dobrze rośnie na innych podłożach - zmielonej kawie, liściach herbaty, papierze.

Wniosek

Uprawa grzybni w domu jest łatwa, jeśli masz cierpliwość i przestrzegasz tych zaleceń. Wysokiej jakości grzybnia - klucz do dobrego zbioru grzybów.