Jagodowo-niski krzew o ciemnoniebieskich owocach rośnie na całym terytorium Federacji Rosyjskiej. Owoce o uniwersalnym zastosowaniu, dobrze nadają się do przygotowania domu: kompot, dżem, dżem. Podczas obróbki cieplnej część korzystnych mikroelementów zostaje utracona, w celu zachowania witamin i substancji aktywnych w składzie jagód można zamrozić jagody w zamrażarce lub w chłodziarce niskotemperaturowej.

Czy można zamrozić jagody

Rośliny dojrzewają w sierpniu lub wrześniu, daty zależą od klimatycznej strefy wzrostu. Skład chemiczny jagód letnich jest pożądany w prawie wszystkich funkcjach organizmu. Awitaminoza i niedobór mikroelementów manifestują się zimą, osłabiając układ odpornościowy. W tym czasie wartość kultury, bardziej niż kiedykolwiek, nawiasem mówiąc. Aby owoce nie straciły części substancji czynnych podczas przetwarzania, można je zamrozić.

Zamrażanie owoców jest skutecznym sposobem zachowania energii i składu biologicznego. Proces jest szybki, łatwy, zachowuje smak, aromat i prezentację. Produkt mrożony nadaje się do spożycia surowego. Jeśli jagoda jest zbierana lub nabywana nie do produkcji deserów, ale ze względu na jej korzystne właściwości, zamrażanie jest najlepszym rozwiązaniem, aby utrzymać ją do następnego roku.

Przydatne właściwości mrożonych jagód

Mrożone owoce w pełni zachowują kwasy organiczne, błonnik, flawonoidy, kompleks witaminowo-mineralny. Są one stosowane do zapobiegania infekcjom wirusowym, wykorzystywanym jako składnik złożonego leczenia wielu patologii.

Przydatne właściwości mrożonych jagód:

1. Zapobiega rozwojowi chorób układu krążenia. Ma działanie antyarytmiczne, normalizuje ciśnienie krwi, bierze udział w eliminacji zaburzeń równowagi cholesterolu.
2. Flawonoidy w składzie zamrożonego produktu poprawiają stan naczyń włosowatych, uelastyczniają ich ściany. Eliminuj blaszki cholesterolu, rozszerzaj żylne otwory, popraw krążenie krwi, łagodź obrzęki, skurcze i ciężkość nóg.
3. Zamrożona kultura przywraca hemostazę w rogówce oka, zapobiega rozwojowi zaćmy, związanej z wiekiem utraty wzroku, ślepoty nocnej.
4. Witamina C i aktywność glikozydów zapobiegają występowaniu cukrzycy, choroby Alzheimera, starzenia się organizmu.
5. Ze względu na stężenie przeciwutleniaczy w składzie mrożonych owoców, wzrasta aktywność mózgu, zapobiega się zmianom zwyrodnieniowym, poprawia się pamięć, w tym krótkotrwała.
6. Mrożone jagody są używane do celów kosmetycznych: tworzą maseczki, które poprawiają wygląd naskórka.
7. Mrożone owoce krzewu mają właściwości antybakteryjne, wzmacniają działanie enzymów biorących udział w trawieniu, normalizują defekację, łagodzą zaparcia, zapobiegają zapaleniu żołądka i wrzodom.

To ważne! Jagody są zamrożone do spożycia podczas diety odchudzającej.

Włókno w składzie mrożonych jagód normalizuje trawienie, eliminuje uczucie głodu. Niska kaloryczność nie zakłóca metabolizmu. Minerały i kompleks witamin podczas diety utrzymują włosy i skórę w dobrej kondycji.

Czy muszę prać jagody przed zamrożeniem

Jagody wybierają świeże, dojrzałe, dobrej jakości. Zamrażanie odbywa się jak najszybciej po zbiorze lub zakupie, jagody szybko tracą swoją prezentację, blakną. Wstępnie oczyścić liście, cząstki gałęzi i fragmenty łodygi.

Umyć, samodzielnie zebrane jagody, nie ma potrzeby, są zamrożone po oczyszczeniu z gruzu. Jeśli dalsze jagody zostaną poddane obróbce cieplnej, są one myte przed przetworzeniem. Nadmiar wilgoci w procesie zamrażania jest niepożądany. Pod wpływem wody integralność skorupy zostaje zerwana, jagoda może zostać zdeformowana.

Sklep zakupiony produkt jest myte w małych porcjach w dużej objętości wody. Aby to zrobić, zrobi to szeroki pojemnik, po którym borówki są usuwane przez durszlak i układane w cienkiej warstwie na serwetce, aby płyn parował. Suche jagody zamrozić tylko.

Jak zamrozić jagody na zimę w zamrażarce

Zamrażanie jagód zimą w domu odbywa się na kilka sposobów. Tradycyjny sposób - całe jagody w plastikowych torebkach. Możesz zemleć do gładkiej masy z dodatkiem cukru lub bez, a następnie umieścić w zamrażarce. Wyciskany sok zatrzymuje wszystkie substancje czynne, jest zamrażany zgodnie z określonymi zasadami.

Jak zamrozić jagody w pakietach

Do przygotowania na zimę weź wstępnie obrane i wysuszone owoce. Algorytm działań:

1. Na blasze wyłóż suchą, czystą serwetkę.
2. Rozłóż jagody w cienkiej warstwie.
3. Umieść w zamrażarce w trybie maksymalnym.
4. Pozostaw na 2-3 godziny, podczas których jagody staną się twarde.
5. Wyjmij blachę do pieczenia, wlej owoce do torebek, około połowy.
6. Krwawić i zawiązać.

Pierwotne zamrażanie można przeprowadzić bez dodatkowej pojemności. Rozłożyć celofan lub papier do pieczenia na dnie komory zamrażarki. Połóż borówkę cienką warstwą, wyjmij ją razem z materiałem podszewki i zapakuj w opakowania. Przy dużej objętości produktu kilkakrotnie przeprowadza się manipulacje przed zamrożeniem. Zapakowana jagoda jest usuwana do komory chłodziarki w temperaturze nie niższej niż -150 ° C.

Jak zamrozić jagody z cukrem

Gdy całe jagody są zamrożone, istnieje ryzyko, że zamarzną ze sobą. Aby tego uniknąć, zastosuj metodę przy użyciu cukru. Na 1 kg borówek potrzeba 0, 5 kg cukru. Metoda obejmuje wstępne mycie surowców.

Po całkowitym wyschnięciu jagody są wlewane do plastikowego pojemnika. Warstwę owoców zalewa się cukrem, pojemnik zamyka się i natychmiast zamraża w komorze.

Wskazówka! Borówki nie powinny dawać soku, w związku z czym integralność owoców nie zostanie w pełni zachowana.

Możesz w ten sposób zamrozić owoce, jeśli w przyszłości pójdą do celów kulinarnych, metoda ta nie nadaje się do stosowania dietetycznego.

Zamrażająca borówka na zimę w postaci puree ziemniaczanego z cukrem

Puree z jagód jest przygotowane do zamrażania z dojrzałych, czystych surowców bez uszkodzeń mechanicznych i cukru. Produkt na wyjściu okaże się w postaci płynnej masy. Wybierz stosunek składników do smaku. Na słodkie puree ziemniaczane na 1 kg owoców - 1 kg cukru. Aby zachować smak kultury, cukier ma wystarczającą ilość 0, 5 kg.

Sekwencja gotowania:

1. Wymieszaj surowce z cukrem.
2. Pokonaj mikserem, mikserem lub posiekaj używając maszynki do mięsa z małymi komórkami na siatce.
3. Pakowane w pojemniki porcjowane.
4. Plastikowe kubki z puree ziemniaczanym pokryte są folią na wierzchu, pojemnikami - z pokrywką.
5. Zamrozić w komorze chłodziarki.

Używaj mrożonych puree z ziemniaków w gotowaniu do robienia deserów lub jako nadzienie do pieczenia.

Mrożący koktajl jagodowy bez cukru

Puree z jagód bez cukru jest mrożone do karmienia dla dzieci od 6 miesięcy. Jagoda nie wywołuje reakcji alergicznej, zawiera dużą ilość przydatnych substancji niezbędnych do rozwoju dziecka i prawidłowego trawienia.

Proces wytwarzania puree ziemniaczanego do zamrażania:

1. Jagody są wstępnie myte w durszlaku pod gorącą bieżącą wodą.
2. Ułożone na papierowej serwetce, wysuszone.
3. Ubijaj jagody blenderem, aby w masie nie było fragmentów skórki.
4. Rozlanie, zamrożenie.

Wskazówka! Pojemnik do zamrażania ziemniaków puree zalecana objętość 1 użycia.

Jak zamrozić sok z jagód w zamrażarce

Sok do zamrażania przygotowuje się natychmiast po zebraniu owoców. Albo wybierz z zakupu ostatnio oskubane, elastyczne, suszone jagody. Umyte, pozwól wodzie dobrze spłynąć, nie możesz wysuszyć. Wyciśnij sok do zamrożenia w następujący sposób:

1. Kruszony tłuczek owocowy do tłuczonych ziemniaków. Na patelni ciągnij gazę w 2 warstwach, wlej masę, ściśnij.
2. Przerywany mikserem i przeciśnięty przez gazę.
3. Dwa razy przeszedł przez maszynkę do mięsa, substancja jest wykręcona.

Wlewa się do małych plastikowych butelek lub szklanek, zamyka, zamraża. Wlać sok na górę, gdy zamraża się masę.

Zasady rozmrażania jagód

Technologia zamrażania opiera się na szybkim wykonaniu pracy w najniższej możliwej temperaturze. Przeciwnie, rozmrażanie całych jagód to powolny proces:

1. Wymagana ilość zamrożonego produktu jest umieszczana na talerzu lub pojemniku, umieszczana w lodówce, temperatura komory wynosi średnio +40 ° C.
2. Pozostaw na 2 godziny, podczas których jagody rozmrażają się.
3. Wyjmij jagody do pełnego rozmrożenia w temperaturze pokojowej.

W przypadku zamrożenia na kęs zimowy pobrany w celu dalszej obróbki cieplnej, nie ma potrzeby stopniowego rozmrażania.

Warunki przechowywania

Przechowują zamrożone jagody w zamrażalniku lodówki w temperaturze nie niższej niż -180 ° C aż do dojrzewania następnych zbiorów. Wyklucz sąsiedztwo z mięsem, rybami i półproduktami. Niezależnie od tego, jak hermetycznie zamknięty pojemnik do przechowywania, istnieje ryzyko, że jagody wchłoną zapach pobliskich produktów. Po użyciu pozostałości nie umieszcza się w zamrażarce, wcześniej zamrożone jagody tracą większość korzystnych właściwości, tracą smak.

Wniosek

Wygodne jest zamrażanie jagód do zbierania jagód na zimę, przy jednoczesnym zachowaniu ich biologicznego i chemicznego składu. Podczas obróbki cieplnej owoce tracą część substancji czynnych, z wyjątkiem wartości gastronomicznej, nie stanowią kosztowności. Możliwe jest zamrożenie jagód w całym wyglądzie, aby zrobić puree ziemniaczane lub sok. Opcjonalnie dodaj cukier. Borówka jest przechowywana przez długi czas, nie traci smaku, stężenie pierwiastków śladowych i witamin nie ulega zmniejszeniu.