Braga na soku brzozowym ma długą historię. Starożytni przodkowie ludów słowiańskich przygotowali go z spontanicznie sfermentowanego nektaru lub klonu brzozowego w celu uzdrowienia, nadania sił ciału i wzmocnienia siły i ducha.

Ponieważ prawidłowa domowa papka brzozowa zawiera tylko naturalne składniki i nie ma dużej siły, nie przynosi to żadnych szkód dla zdrowia. Stężenie alkoholu w piwie waha się od 3 do 8% i dziś ten napój nie jest używany w czystej postaci, ale może wytwarzać mocniejsze preparaty. Dalsza destylacja, z zastrzeżeniem przestrzegania procesu technologicznego, pozwala na uzyskanie domowej roboty wódki lub wysokiej jakości naparu domowego

Brzozowy napój jest smaczny i zdrowy, ale nawet doświadczeni kolekcjonerzy nektaru czasami dopuszczają kwaśny sok brzozowy. Takie wady można ukryć, tworząc mash - surowiec do przygotowania bimbru.

Korzyści i szkoda piwa na sokach brzozowych

Mieszanina przeznaczona do fermentacji koniecznie zawiera składniki roślinne. Wszystkie właściwości lecznicze soków brzozowych, suszonych owoców, drożdży są przechowywane w całości. Biorąc pod uwagę przechwałki w umiarkowanych ilościach, możesz uzyskać magazyn witamin i minerałów.

Jeśli gotujesz zacieru na nektarze brzozowym z dodatkiem miodu, napij się z silnymi właściwościami przeciwwirusowymi, immunomodulującymi. Dodanie drożdży pozytywnie wpłynie na stan skóry.

Ze wszystkimi zaletami musisz pamiętać o niedociągnięciach produktu. Braga może wywoływać indywidualną odporność, powodować alergie. Napój ma maksymalną siłę 9 stopni, a jeśli jest nadmiernie spożywany, podskakuje. Pacjenci z alkoholizmem nie powinni stosować takiej kompozycji nawet w małych dawkach.

Nie należy angażować się w zacieranie koncentratu brzozy u kobiet w ciąży i podczas laktacji. Ze względu na nieprzewidywalny wpływ napoju na ciało, nie należy gasić pragnienia odurzającą kompozycją przed lądowaniem za kierownicą.

Jak zrobić zaciek z soku brzozowego

Napój brzozowy jest doskonałym składnikiem do przygotowywania naparu domowego. Nie ma skłonności do cierpienia. Jeśli tak się stanie, oznacza to, że technologia przygotowania lub przepis zostały naruszone. Aby uzyskać produkt wysokiej jakości, powinieneś dokonać wyboru na rzecz sprawdzonych receptur. Niezależnie od tego, które z proponowanych opcji zostaną zastosowane, wynikiem jest napój o niskiej zawartości alkoholu o następujących cechach:

• przyjemny aromat;
• naturalny smak;
• brak oznak zatrucia po rozsądnym użyciu.

Aby postawić się na sok z brzozy i osiągnąć pożądany efekt, musisz użyć wysokiej jakości składników. Sok z półek sklepowych - nie najlepsze rozwiązanie do zastosowania w recepturze. Powinien być naturalny, zbierany na wiosnę. Jednocześnie zwracaj uwagę na takie niuanse:

• najcenniejszy sok jest skoncentrowany na szczycie drzewa;
• Brzoza do zbierania soków powinna być pozbawiona oznak choroby.

Nektar zbierany na wiosnę z koron drzew, z powodu nagromadzonych pierwiastków śladowych i glukozy, jest szczególnie słodki, co ma pozytywny wpływ na smak gotowego zacieru.

Aby zacieru na koncentracie brzozy odnieść sukces, oprócz prawidłowej receptury, należy rozważyć i spełnić następujące wymagania:

• przy wyborze pojemnika preferowane jest szkło, ponieważ inne materiały mogą reagować z produktami fermentacji - tworzenie związków toksycznych jest szkodliwe dla zdrowia;
• aby cieszyć się używaniem domowego napoju, należy zwrócić uwagę na poprawność drożdży - w wyspecjalizowanych sklepach, które oferują do wypróbowania produktu przeznaczonego do produkcji win;
• śluza wodna - obowiązkowy atrybut wytwarzania zacieru na napoju brzozowym, dzięki zatyczce można kontrolować czas trwania fermentacji i zatrzymać dostęp powietrza z otoczenia zewnętrznego;
• ważne jest utrzymanie optymalnej temperatury dla drożdży - 24 - 28 stopni, a jeśli przekroczysz dopuszczalne granice, niezbędne bakterie mogą umrzeć;
• wybór produktów do gotowania opiera się na osiągnięciu doskonałego smaku, a nie na mocy napoju;
• wszystkie składniki muszą być wyjątkowej jakości i bez oznak pogorszenia jakości składników.

W procesie tworzenia zacieru na sokach brzozowych ludzie dostosowują klasyczną recepturę, biorąc pod uwagę możliwości i preferencje smakowe, ale nie pozwalają na zasadnicze odstępstwo od technologii produkcji. Podczas warzenia proporcje cukru i drożdży zależą od słodyczy brzozy i reżimu temperaturowego.

Przepis na piwo na soku brzozowym z rodzynkami

Naczynia wybierane są z uwzględnieniem faktu, że zacier rośnie podczas procesu. Dlatego przy napełnianiu trzeciej części zbiornika powinien pozostać pusty.

Do gotowania będziesz potrzebował:

• sok brzozowy - 15 litrów;
• rodzynki - 150 g;
• kefir - 0, 5 łyżek. l

Przygotowanie naparu domowego na soku brzozowym obejmuje kilka kroków:

1. Rodzynki wlewa się do osobnego pojemnika, wylewa 1, 5 litra soku i utrzymuje w temperaturze 25 - 28 stopni w ciepłym miejscu bez dostępu światła.
2. Pozostały sok brzozowy jest puszczany w umiarkowanym ogniu i gotowany, aż pozostanie od 5 do 6 litrów.
3. W pojemniku przygotowanym do fermentacji połącz sok z zakwasem.
4. Aby zacieru mniej piana i nie jest zbyt błotnisty, dodaj kefir.
5. Odstaw na fermentację na kilka tygodni. Konieczne jest zapewnienie temperatury 25 - 28 stopni. W przypadku braku procesu po 2 dniach, dodać trochę sprasowanych (150 g) lub suchych (30 g) drożdży.
6. Gotowość produktu zależy od przerwanego procesu ewolucji gazu.

Po zakończeniu wszystkich etapów konieczne jest usunięcie grubości zacieru. Może być używany jako taki i może być używany do destylacji.

Przepis na domowe piwo bez drożdży

W procesie gotowania tego przepisu drożdże nie są używane. Fermentacja w tym przypadku powoduje glukozę, która jest największa w soku zebranym z koron drzew.

Aby przygotować się:

• sok brzozowy - 15 litrów;
• mleko - 0, 5 łyżek. l.;

Algorytm działań:

1. Wybrane 1, 5 litra nektaru. Bez poddawania go obróbce cieplnej tworzą wszystkie warunki do aktywnego życia dzikich drożdży.
2. Reszta soku jest podgrzewana i odparowywana, aby zmniejszyć o połowę objętość - schłodzona do 25 stopni.
3. Połącz starter z odparowanym sokiem, dodaj mleko, pozostaw do fermentacji. Pojemnik jest uszczelniony blokadą hydrauliczną, aby skutecznie uwolnić powstający gaz i zatrzymać przepływ powietrza z zewnątrz.
4. Przygotowany zacier oddziela się od osadu.

To ważne! Jeśli zacier bez cukru i drożdży nie rozpocznie fermentacji po dwóch dniach, możliwe jest ożywienie kompozycji poprzez dodanie drożdży, co zdarza się niezwykle rzadko z powodu naruszenia procesu technologicznego.

Kubek pszenicy i brzozy

Dla miłośników klasycznego smaku bimbru zaleca się dodawanie kiełków pszenicy do składników. Zatem zacier na soku brzozowym nabiera przyjemnego posmaku i specjalnej miękkości. W przyszłości pszenica może być stosowana jako filtr do oczyszczania bimbru z olejów fusel.

Braga z brzozy z suszonymi owocami

Jeśli dodasz suszone owoce do ekstraktu z brzozy, napój uzyska pikantny smak. Proces technologiczny nie różni się od poprzednich, tylko przy przygotowywaniu zakwasu zaleca się dodawanie 100 g preferowanych suszonych owoców (rodzynki, suszone śliwki, suszone morele).

Braga na sokie jęczmiennym i brzozowym

Warto przynajmniej raz spróbować zacieru na soku brzozowym z dodatkiem prażonego jęczmienia. Sfermentowane ziarna w soku nadają napojowi wyjątkowy smak. Ponadto piwo to jest bardziej nasycone składnikami odżywczymi i dobrze gasi pragnienie. Algorytm działania jest taki sam jak w przypadku przygotowania klasycznej receptury, ale z dodatkiem 100 g gotowanych ziaren jęczmienia. Nawet jeśli odfiltrujesz gotowy bimber na podstawie soków brzozowych przez filtr jęczmienia, będzie to miało pozytywny wpływ na smak.

Przepis na dom upieczony z sfermentowanego brzozy

Nie ma znaczenia, jak świeże nektar brzozy jest używany do przygotowania naparu. Braga z soku brzoskwiniowego nadaje się również do destylacji. Warto zauważyć, że świeży sok jest celowo fermentowany, utrzymując wartościowy produkt przez długi czas.

To ważne! Smak domowego napoju ze świeżo wyciśniętego soku jest miękki i nie ma nadmiernej goryczy. Zepsuty produkt może być nieodpowiedni do spożycia naparu w czystej postaci.

Czy można wypić sok z brzozy

Zacieru do spożycia przygotowuje się na różne sposoby: przy użyciu drożdży, bez nich, z cukrem lub suszonymi owocami. Klasyczny przepis obejmuje sok, cukier i drożdże. Napój, który jest spożywany bez destylacji, zaleca się gotować na suchych drożdżach, co ma pozytywny wpływ na smak. Braga z sokiem brzozowym jest przygotowywana zgodnie ze wszystkimi proporcjami - tak otrzymasz przyjemny napój.

Braga na soku brzozowym jest przygotowywana i przechowywana bez dostępu światła w ciepłym miejscu.

Warto zauważyć, że dojrzewanie zacieru na sokach brzozowych odbywa się za tydzień lub dwa, ale efektem jest gorzka, mocna kompozycja. Miłośnicy lekkich napojów alkoholowych powinni poczekać, aż napój osiągnie 8 stopni. Ten rodzaj Bragi ma przyjemny, słodkawy smak.

Jak zrobić bimbru z soków brzozowych

Według opinii i wyników bimber na soku brzozowym różni się znacznie smakiem od wódki produkcji przemysłowej. Jest łatwy do picia i nie powoduje kaca.

Do gotowania będziesz potrzebował:

• cukier granulowany - 3 kg;
• sok brzozowy - 10 l;
• mleko - 1 łyżka. l.;
• drożdże suche - 40 g

Algorytm działań:

1. Sok miesza się z cukrem i ogrzewa do 30 stopni.
2. Drożdże rozpuszcza się w ciepłej wodzie, zgodnie z zaleceniami na etykiecie.
3. Syrop i drożdże wlewa się do butelki fermentacyjnej. Pojemnik musi być napełniony nie więcej niż 2/3.
4. Aby zmniejszyć powstawanie piany, wylewa się całkowitą masę mleka.
5. Butelka jest instalowana w ciepłym miejscu bez dostępu światła i zamykana uszczelką wodną.
6. Proces aktywnej fermentacji kończy się za dziesięć lat.

Ta ilość surowców wystarczy do przygotowania 3 litrów bimbru o sile 45 stopni. Nie zaleca się rozcieńczania bimbru sokiem z brzozy do drugiej destylacji, ponieważ napój okaże się błotnisty i estetycznie nieatrakcyjny.

Moonshine from birch sap: przepis bez drożdży

Aby zrobić bimber bez cukru i drożdży, ważne jest, aby aktywować aktywność naturalnych drożdży. Braga jest wykonana z naturalnego soku, w którym występuje wysokie stężenie glukozy. Szczególnie dużo naturalnych drożdży w rodzynkach.

To ważne! Przed przygotowaniem zacieru na soku brzozowym nie należy myć rodzynek.

Przepis na domowy napój bez cukru i drożdży

Przygotowanie bimbru na bazie zacieru z soku winogronowego z dodatkiem miodu lub suszonych jagód i owoców wymaga wprowadzenia jogurtu lub mleka w małych ilościach. Podczas fermentacji napój jest mniej bąbelkowy i bardziej przejrzysty.

Aby zrobić bimber bez cukru i drożdży, będziesz potrzebował:

• nektar brzozowy - 30 litrów;
• kefir - 1 łyżka. l

Algorytm działań:

1. Część soku pozostawia się do fermentacji w naturalnym środowisku. Aby wzmocnić proces fermentacji, można wlać garść rodzynek.
2. Pozostały sok brzozowy jest umieszczany na umiarkowanym ogniu i dręczony, aby odparować nadmiar wody. Jedna trzecia cieczy powinna pozostać.
3. Ochłodzoną kompozycję miesza się ze sfermentowanym kęsem. Kefir jest dodawany w celu uspokojenia piany i przejrzystości napoju.
4. Zamknięte uszczelką wodną i trzymane w cieple bez dostępu do światła.

Po zaprzestaniu tworzenia się gazu czysty produkt oddziela się od osadu i przeprowadza się pierwotną destylację. Pervak ​​i płyn z olejami fusel są zabierane - nie nadają się do użycia, ponieważ mogą wywołać zatrucie. Reszta poddawana jest oczyszczaniu i barwieniu, wzmacniając smak.

Proces destylacji

Przed destylowaniem napoju, zacieru na nektarze brzozy jest usuwane i gotowane, obserwując technologię produkcji klasycznego bimbru:

1. Przy pierwszej destylacji część perwaku jest odsączana, ponieważ nie nadaje się do spożycia. „Ciało” lub alkohol starannie zbierane w pojemnikach. Ponieważ w pozostałej cieczy dominują oleje fusel, nie miesza się ich również z produktem wysokiej jakości.
2. W celu oczyszczenia zebranego alkoholu stosuje się węgiel aktywny lub ziarna pszenicy.
3. Destylacja wtórna jest przeprowadzana w taki sam sposób jak destylacja pierwotna.
4. Ważny etap - rozcieńczenie powstałego alkoholu do wymaganego stężenia. Konieczne jest rozcieńczenie tylko wodą oczyszczoną, aby uzyskać lustrzany napój.
5. Gotowy produkt przeznaczony do nasycania smaku i starzenia.

To nie jest cały proces i nie zaleca się używania domowej roboty wódki w tej formie. Aby osiągnąć wysoką jakość, warto przeprowadzić dodatkowy etap filtracji.

Czyszczenie, infuzja

Aby skutecznie oczyścić sok z brzozy z olejów fusel, można użyć jednej z następujących metod chemicznych:

1. W wiadrze wlej 1 litr bimbru, ważne jest, aby zawsze mieć przy sobie alkoholometr.
2. W banku rozcieńczyć 3 g nadmanganianu potasu gorącą wodą (300 ml).
3. Połącz bimbru z rozwiązaniem.
4. Po 20 minutach zrób 1 łyżkę. l soda i 1 łyżka. l sól (bez jodu).
5. Filtruj w ciągu kilku godzin (najlepiej w ciągu jednego dnia).

Można również użyć napojów czyszczących z domowym węglem lub apteką. Doskonała metoda osadzania olejów - koagulacja przed ponownym wymuszeniem. Aby to zrobić, wlej mleko lub ubite białko. Nie ma wątpliwości, że wszystkie szkodliwe substancje zostaną zwinięte i osadzone na dnie.

Im bardziej gotowy napój będzie podawany, tym przyjemniejszy będzie jego zapach, dlatego warto poczekać trochę z degustacją.

Czy można rozcieńczyć bimbru sokiem z brzozy?

Nie należy próbować poprawiać smaku gotowego bimbru z zacieru na soku brzozowym z pozostałą kolekcją z brzozy, ponieważ opinie na temat wyników są przeważnie negatywne. Doświadczeni moonshinemen metodą prób i błędów doszli do wniosku, że takie rozcieńczenie prowadzi do zmętnienia produktu, a następnie do powstawania śluzu na powierzchni. Do uprawy bimbru można stosować tylko oczyszczoną wodę.

Wniosek

Braga na soku brzozowym, może być stosowany jako samodzielny napój o działaniu relaksującym i pozytywnie wpływający na stan psycho-emocjonalny, a także surowce do produkcji mocniejszych napojów. Moonshine, wykonany z soku brzozowego w domu, nie jest porównywalny z wódką sklepową, jest produktem bardziej budżetowym i nie pozostawia stanu słabości i kaca następnego dnia. Przy odrobinie wysiłku możesz uzyskać zdrowy i naturalny napój wysokiej jakości.