Migdał jest pożytecznym owocem pestkowca, który należy do rośliny z rodzaju śliwy - migdałowej zwyczajnej lub jej innych odmian. Kiedyś uważaliśmy to za nutę, ale tak nie jest. Jest raczej podobny do kości wydobytych z brzoskwini. Migdały gorzkie - często jest to niedojrzały słodki migdał lub jego szczególna odmiana, charakteryzująca się nietypowym smakiem. Zawiera kwas cyjanowodorowy, który może prowadzić do ciężkiego zatrucia. Dlatego przy gotowaniu gorzkie migdały (patrz zdjęcie) są używane oszczędnie. Główną korzyścią jest to, że uzyskuje się go w produkcji perfum, oleju migdałowego.

Jak odróżnić gorzkie migdały od słodkich

Istnieje około 40 przydatnych odmian migdałów i prawie wszystkie są słodkie. Niektóre zawierają gorycz, która jest spowodowana obecnością dużych stężeń cyjanogennego glikozydu amigdaliny. Obecność trujących substancji wydziela silny migdałowy zapach, którego nie ma w słodkich, zdrowych odmianach. Różnice między słodkimi i gorzkimi migdałami są również widoczne w zewnętrznych znakach. W sadzonkach liści gorzkich migdałów w większości bez gruczołów kwiaty są zwykle jaśniejsze, kość jest drzewna lub krucha. Rośnie jako pustelnik na kamiennych zboczach gór w Azji Środkowej, na Kaukazie i na Krymie.

Glikozydy są związkami chemicznymi glukozy z inną cząsteczką. Przynoszą korzyści roślinie, gdy są chronione przed zewnętrznymi wrogami. Dlatego glikozydy z reguły mają właściwości toksyczne w różnym stopniu. Nie szkodzą samej roślinie, mogą gromadzić się w dużych ilościach.

Gdy tylko osoba zaczyna żuć gorzkie migdały, zaczyna się proces hydrolizy amigdaliny. W rezultacie powstaje kwas cyjanowodorowy, trujący związek zdolny do spowodowania ciężkiego zatrucia w każdej żywej istocie. Enzym glikozydaza, niezbędny do skutecznego rozszczepienia amigdaliny, jest zawarty zarówno w samym nasieniu, jak i jest wytwarzany w naszym własnym żołądku.

Co to jest kwas cyjanowodorowy, prawdopodobnie słyszał i wie wszystko. Sto lat temu jego stosowanie było prześladowane przez małe gryzonie i owady. Często było to śmiertelne, nie tylko dla szkodników, ale także dla ludzi. Cyjanki od dawna są środkiem zatruwania wrogów zapasów zbóż.

Kwas cyjanowodorowy trudno nazwać użyteczną substancją dla ludzkiego ciała. W środku blokuje produkcję wielu enzymów, co prowadzi do niedoboru tlenu w tkankach. Śmiertelna dawka kwasu pruskiego dla osoby dorosłej wynosi 0, 3 g, co może być zawarte w 100 g migdałów. Około dziesięciu owoców wystarczy dziecku, aby uzyskać śmiertelną ilość toksycznego związku.

Uwaga! Gorzkie migdały są czasami bardziej aromatyczne, a ich smak jest dużo jaśniejszy i bogatszy niż w słodkich odmianach.

Korzyści i szkody gorzkich migdałów

Jeśli migdały zakupione w sklepie są gorzkie, lepiej jest odmówić ich użycia, ponieważ nie tylko nie przynosi korzyści, ale także może spowodować nieodwracalne szkody dla ciała. Musisz starać się uzyskać słodkie odmiany, są bezpieczne i mają te same korzystne właściwości. Ale jeśli już zdarzyło się, że owoce z goryczą zostały złapane, mogą zostać poddane obróbce cieplnej, a następnie staną się użyteczne i bezpieczne. Z powodu wysokich temperatur niszczone są enzymy, które prowadzą do uwalniania substancji toksycznych.

Przydatne właściwości gorzkich migdałów pozwalają nazwać je orzechami o długich wątróbkach. Zawiera ważne dla zdrowia człowieka substancje, które zapewniają działanie terapeutyczne na organizm:

• wzmacniają mięsień sercowy, poprawiają aktywność całego układu sercowo-naczyniowego, chronią przed miażdżycą (magnez);
• spowalnia starzenie się skóry (witamina E);
• chronić przed cukrzycą typu 2 (manganem).

Gorzkie migdały są stosowane w leczeniu raka, a także w zapobieganiu. Korzyści z owoców przejawiają się w pełni, jeśli zaczniesz od odbioru jednego rdzenia dziennie, stopniowo zwiększając liczbę do 20 sztuk. A także w odwrotnej kolejności. Miesiąc później powtórz.

W niektórych krajach gorzkie migdały są stosowane jako dodatek do przypraw. Otrzymany z niego olej jest korzystny w tworzeniu kompozycji perfum i kosmetyków. Jest również stosowany w znieczuleniu miejscowym lub jako środek przeciwbólowy w następujących stanach i chorobach:

• bóle brzucha;
• odleżyny;
• wysypka na pieluchy;
• zapalenie skóry;
• skręcenia;
• ból gardła;
• ból lub stwardnienie siarki w uchu.

Uwaga! Stosowanie gorzkich migdałów jest wielostronne. Ważne jest, aby pamiętać o jego korzystnych, ale także toksycznych właściwościach i zachować ostrożność podczas używania.

Skład chemiczny

Biochemiczny skład gorzkich migdałów mówi o jego korzystnych właściwościach terapeutycznych i wysokiej wartości odżywczej.

Kaloria, kcal	610
Białka, g	18, 85
Tłuszcz, g Z nich wielonienasycone, g	58, 1 12.9
(Węglowodany, g)	12, 87
Woda, g	4.15
Błonnik pokarmowy, g	7.12
Witaminy, mg
B1	0, 255
B2	0, 64
B6	0, 32
B9, mcg	40.5
E	3, 75
PP	6.16
Substancje mineralne mg
K	747
Ca	272
Mg	235
P	472
Fe	4.3
Mn	1, 93
Cu	0, 15
Zn	2.13
Niezbędne aminokwasy, g
Tryptofan	0, 135
Lizyna	0, 472
Leucyna	1.29
Izoleucyna	0, 68
Valin	0, 95
Treonina	0, 49
Histydyna	0, 47
Metionina + Cysteina	0, 71
Fenyloalanina + tyrozyna	1.56
Indeks glikemiczny	25

To nie jest pełna lista użytecznych składników, które wypełniają kompozycję gorzkich migdałów. Każdy z tych związków przyczynia się do właściwości leczniczych i odżywczych orzechów.

Zastosowanie gorzkich migdałów

Pomimo swoich trujących właściwości, po odpowiednim przetworzeniu, gorzkie migdały, jak również słodkie, są uważane za użyteczne jedzenie, aczkolwiek z licznymi ograniczeniami w użyciu. Ma niezwykle bogatą i zróżnicowaną kompozycję, która zapewnia pestkowcom szeroki zakres zastosowań i korzyści w różnych sferach działalności człowieka.

Jednak liczba gorzkich migdałów w porównaniu ze zdrowymi słodkimi odmianami jest ściśle ograniczona - nie więcej niż dwie sztuki dziennie. Dzieci na ogół nie mogą jeść w środku. Jeśli mówimy o słodkich migdałach, u dzieci 10 kawałków surowych orzechów może być śmiertelnych, dorosła śmiertelna dawka - 50 świeżo zebranych orzechów. W procesie obróbki cieplnej cyjanowodór jest niszczony, owoce stają się bezpieczniejsze i bardziej przydatne dla ludzi.

W leczeniu

Gorzki migdał ma wysokie właściwości lecznicze, może przynieść korzyści w wielu chorobach. Awicenna dobrze znał moc uzdrawiania owoców i zastosował je do zakłóceń narządów trawiennych, narządów moczowych, dając „męską moc”. Produkty lecznicze z gorzkich migdałów najlepiej kupować w sieci aptek. Chociaż możesz je przygotować samodzielnie, musisz być bardzo surowy w kwestii dawkowania i jakości surowców.

Olej z gorzkich migdałów jest korzystny dla kobiet z PMS. W tym czasie zawartość magnezu we krwi jest znacznie zmniejszona. I to jest właśnie ten element, który jest w bardzo gorzkich migdałach. Korzyści z orzechów przejawiają się w ich wpływie na procesy trawienia. Do leczenia stosuje się nie tylko olej, ale także gorzkie migdały na bóle żołądka spowodowane wrzodem lub zapaleniem żołądka. Jest również korzystny w przypadku kolki nerkowej, trudności w oddawaniu moczu. Wszystkie rodzaje migdałów oczyszczają wątrobę, śledzionę i nerki, a także wzmacniają widzenie, mózg, przydatne w astmie, zapaleniu opłucnej, wrzodach w jelitach.

Gorzki olej migdałowy jest szeroko stosowany w medycynie. Jest dodawany do roztworów do wstrzykiwań, maści terapeutycznych. Cenione są przede wszystkim działanie przeciwskurczowe, przeciwhistaminowe, rozszerzające naczynia, narkotyczne i hipnotyczne. Sposoby używania korzystnego oleju są następujące:

• w aromolampie - 2-3 krople;
• masaż - 1-2 krople na 10 g oleju transportowego;
• wewnątrz - 1 kropla na 1 łyżeczkę miodu trzy razy dziennie.

Olej jest korzystny w zmiękczaniu stwardniałej skóry, gojeniu mikrourazów, a także pomaga zwalczać cellulit. Ożywia suchą, zwiotczałą skórę, wygładza zmarszczki. Ma dobroczynny wpływ na choroby dróg oddechowych, obniża poziom cholesterolu, leczy drobne urazy skóry i uszczelnia w okolicy piersi.

W kosmetologii

Przydatny gorzki olej migdałowy doskonale oczyszcza twarz z piegów, plam starczych, trądziku i pryszczy. Aby to zrobić, owoce są również mielone i do proszku dodaje się trochę wody, kleik jest doprowadzany do spójności. Następnie umieść obszary problemowe i przytrzymaj do pół godziny, aby uzyskać maksymalne korzyści. Jeśli zamiast wody użyć mleka w podobnej recepturze, otrzymasz doskonałe lekarstwo na łysienie. Jeśli miksujesz gorzkie migdały z winem, możesz uzyskać przydatną mieszankę, aby pozbyć się łupieżu.

W przemyśle kosmetycznym olej jest stosowany jako dodatek do różnych kremów, maści. Daje mieszaniny przeciwzapalne, regenerujące, gojące i inne korzystne właściwości. Pomaga poprawić równowagę tłuszczową i wodną skóry. Od miąższu gorzkich migdałów w domu możesz zrobić maseczki nawilżające na dłonie, szyję i twarz, które zapewniają bezcenną korzyść. Skład mieszanki medycznej obejmuje mięso migdałowe, śmietanę lub miód. Po 10-15 minutach po aplikacji spłukać wodą lub wytrzeć wilgotną szmatką.

W gotowaniu

Gorzkie migdały muszą być wystawione na działanie ciepła, które może odbywać się w formie pieczenia, pieczenia, pieczenia, gotowania. Następnie owoce mogą być dodawane do żywności jako przydatna przyprawa lub dodatkowe składniki sałatek, dań mięsnych i ryżowych, deserów, słodyczy.

Zatrucie migdałami gorzkimi

Migdały gorzkie, chociaż są produktem użytecznym, mogą nie być odpowiednie dla jednej lub drugiej osoby. Każdy organizm ma własną skalę nietolerancji. Ponadto owoc zawiera kwas pruski, który nie przynosi korzyści organizmowi. Nawet w małych ilościach jest niebezpieczny dla ludzi. Dlatego wymagane jest monitorowanie leczenia przez doświadczonego specjalistę, a także ścisłe przestrzeganie wszystkich zaleceń i dawek. To jedyny sposób na skorzystanie z leczenia.

Jeśli jednak nastąpiło zatrucie gorzkimi migdałami, konieczne jest dobre poznanie objawów w celu zapewnienia pierwszej pomocy na czas i skonsultowania się z lekarzem. Najczęstsze objawy zatrucia organizmu, które wystąpiły w wyniku nadmiernego używania produktu:

• zwiększone wydzielanie śliny;
• odruch gagowy;
• silny ból głowy;
• niewydolność oddechowa;
• ból brzucha;
• załamanie;
• arytmia;
• skóra i błony śluzowe stają się różowe;
• drgawki;
• utrata przytomności

Na pierwsze oznaki konieczne jest pilne zapewnienie wykwalifikowanej pomocy medycznej, ponieważ ciężkie formy zatrucia są całkiem zdolne do śmierci. Silnemu zatruciu towarzyszy upośledzenie świadomości, omamy, niedokrwistość, bradykardia. Przed przybyciem załogi karetki, ofiara powinna otrzymać taką pomoc:

• dać jak najwięcej wody do picia, wywołać odruch wymiotny;
• oczyść żołądek, aż wypływająca woda będzie czysta;
• używać sorbentów;
• podawać słodką herbatę do picia (cukier jako antidotum);
• od odwodnienia stosuj częste picie;
• zastosuj regidron.

Leczenie odbywa się w szpitalu. Ofiara otrzymuje specjalne odtrutki, zbiera inne leki, przepisuje dietę.

Przeciwwskazania do gorzkich migdałów

Nie możesz jeść niedojrzałych owoców słodkich migdałów. Ich użycie jest niepewne. Zawierają cyjanek, który jest niebezpieczny dla ludzi. Odmiany gorzkich migdałów są również bardzo ograniczone w użyciu i mają wiele przeciwwskazań:

• indywidualna nietolerancja;
• wiek dzieci;
• ciąża;
• laktacja;
• kołatanie serca;
• otyłość.

Lepiej jest jeść słodkie odmiany migdałów. Są bezpieczne dla ludzi iz tego powodu mogą przynieść dużo więcej korzyści dla ciała.

Jaki jest zapach gorzkich migdałów?

Zapach gorzkich migdałów ma amigdalinę, która jest zaangażowana nie tylko w ochronę rośliny, ale także w tworzenie charakterystycznego aromatu. W łańcuchu transformacji kwasu cyjanowodorowego z glikozydu znajduje się jedna bardzo użyteczna cząsteczka - benzaldehyd. Jego główną rolą jest wiązanie trującego kwasu cyjanowodorowego w amigdalinie. Dla ludzi jest przydatna, ponieważ wpływa na zmysł węchu i jest przyczyną charakterystycznego smaku migdałów.

Kwas cyjanowodorowy sam w sobie nie ma zapachu, więc ci autorzy kryminałów, których bohaterowie definiują toksyczną substancję przez zapach, są w błędzie. Zapach będzie obecny tylko wtedy, gdy śmierć osoby była spowodowana zażywaniem amigdaliny (letriel), ponieważ jej przyczyną byłaby cząsteczka benzaldehydu.

Owoce gorzkiego migdału można rozpoznać po charakterystycznym aromacie. Ale cząsteczka aromatyczna nie jest zawarta w czystych orzechach. Pod działaniem własnych enzymów pestycydów niewielka część amigdaliny rozpada się na kwas cyjanowodorowy i przydatny benzaldehyd. Ten ostatni związek jest odpowiedzialny za wygląd niepowtarzalnego zapachu.

Warunki przechowywania

Przydatne jest zdobycie i przechowywanie gorzkich migdałów w skorupce. W tym przypadku należy zwrócić uwagę na fakt, że nie ma pleśni ani innej płytki nazębnej, nietypowej dla świeżych zdrowych owoców. Najbardziej przydatne są gorzkie migdały, które są sprzedawane w opakowaniach próżniowych i chronione przed niepożądanym kontaktem ze środowiskiem. Nierafinowane gorzkie migdały są przechowywane w szczelnym, nieszczelnym pudełku. Powietrze wewnętrzne nie powinno być ogrzewane powyżej +18 stopni i nie powinno być narażone na bezpośrednie działanie promieni słonecznych.

Jeśli orzechy zostały zakupione bez skorupy i wagowo, należy je umieścić w dobrze zamkniętym pojemniku i przechowywać w lodówce. Mogą więc wytrzymać do sześciu miesięcy, zachowując swoje korzyści. Zimą podgrzewana loggia lub balkon mogą służyć jako miejsce do przechowywania. Aby zachować korzystne właściwości gorzkich migdałów, można zamrozić. Trwałość przedłuża się więc do roku.

Korzystniejsze jest kupowanie obranych orzechów do przechowywania w postaci nieprzetworzonej termicznie. Pieczone gorzkie migdały powinny wybrać ten, który był gotowany „na sucho”, bez oleju. Powinieneś również uważnie przejrzeć skład i upewnić się, że nie ma żadnych dodatkowych składników, takich jak syrop kukurydziany, cukier, konserwanty, ponieważ nie są one przydatne.

Uwaga! Aby oczyścić gorzkie migdały ze skóry, należy go złożyć do odpowiedniego pojemnika, zalać wrzątkiem przez 10 minut. Następnie spłucz zimną wodą. Jeśli to konieczne, aby osiągnąć efekt, powtórz procedurę. Zrób to, dopóki skorupa nie będzie mogła się łatwo odsunąć. Inną opcją jest gotowanie gorzkich migdałów przez kilka minut, a następnie usunięcie górnej skóry.

Recenzje gorzkiego migdału

Olga Kush, 46 lat, Chmielnicki. Gorzki olej migdałowy jest używany od bardzo dawna, głównie do masażu. Bardzo dobrze łagodzi bóle mięśni po wizycie w centrum fitness. I świetnie, że problem można rozwiązać za pomocą naturalnego środka, a nie po to, by wziąć kilka tabletek i maści. Dodaję kilka kropel do szamponu, krem ​​do twarzy. W czystej postaci nie można go w żadnym wypadku nałożyć na skórę, można się poważnie poparzyć. Dlatego zawsze mieszam z innymi olejami bazowymi, na przykład orzechami włoskimi, makadamią. Anastasia Kotova, 34 lata, Moskwa. Doskonałe narzędzie do pielęgnacji skóry i włosów. Dodaj 15 kropli do butelki szamponu. Pomaga utrzymać dobrą kondycję włosów, wzmacnia je i dodaje grubości. Ale na brwiach i rzęsach należy stosować ostrożnie, stosując mieszankę z olejami bazowymi. Łatwo jest się poparzyć, w najlepszym razie lekkie podrażnienie. Po nałożeniu na twarz jako część mieszanek odżywczych poprawia funkcjonowanie gruczołów łojowych, dzięki czemu poprawia się stan skóry. Odpowiedni dla każdego typu. Już po kilku zabiegach cera poprawia się, ton jest wyrównany.

Wniosek

Gorzkie migdały mogą być przydatne dla osoby, ale tylko wtedy, gdy są traktowane z ostrożnością. Konieczne jest ścisłe przestrzeganie dawek i instrukcji stosowania preparatów sporządzonych na jego podstawie.