Adjika, która pojawiła się na naszym stole dzięki pasterzom z Abchazji, jest nie tylko smaczna i może urozmaicić dietę zimą. Stymuluje trawienie, wspomaga procesy metaboliczne, a dzięki obecności czosnku i czerwonej ostrej papryki zapewnia niezawodną ochronę przed wirusami.

Jak każde danie, które wyszło poza granice kuchni narodowej, adjika nie ma jasnego przepisu. Na Kaukazie jest gotowane tak ostro, że ludzie w innych regionach po prostu nie mogą jeść w dużych ilościach. Co więcej, pomidory rzadko są włączane do receptur takich adiutek. W przeciwieństwie do Gruzji, w przeciwieństwie do tego, przyprawy są często umieszczane w adżika raczej dla smaku, a nie dla pikantności, lista składników często obejmuje pomidory. Rezultatem jest specyficzny sos pomidorowy o pikantnym smaku. Różne i sposoby gotowania. Dzisiaj podamy kilka receptur adjika, gotowanych na zimę.

Jabłko Adjika

Prosty przepis na pyszny sos, średnio pikantny, trochę słodki, z pewnością stanie się jednym z twoich ulubionych.

Lista składników

Do robienia adzhika potrzebujesz tego zestawu produktów:

• pomidory - 1, 5 kg;
• słodka papryka (najlepiej czerwona) - 0, 5 kg;
• marchewki - 0, 5 kg;
• kwaśne jabłka (jak Semerenko) - 0, 5 kg;
• czosnek - 100 g;
• ostra papryka - 3 strąki;
• sól - 60 g;
• chudy rafinowany olej - 0, 5 l.

Metoda produkcji

Obrać, umyć marchewkę, pokroić na kawałki.

Pokroić strąki gorzkiej i słodkiej papryki na dwie części, usunąć nasiona, łodygę, spłukać, pokroić.

Umyć pomidory, pokroić nożem wszystkie uszkodzone części, posiekać. Aby przygotować z nimi ten przepis, możesz usunąć skórę, ale nie jest to konieczne.

Wypłukać jabłka, obrać nasiona i obrać, pokroić.

Uwaga! Do robienia adzhika, kawałki mogą być wykonane w dowolnym rozmiarze, o ile wygodnie jest je później szlifować.

Obróć warzywa i jabłka w maszynkę do mięsa, dodaj olej roślinny, dobrze wymieszaj.

Wlać mieszaninę do rondla z grubym dnem. Jeśli go nie masz, zrobisz to, po prostu umieść go na rozdzielaczu.

Gotuj adjika na bardzo cichym ogniu przez 2 godziny, przykryj pokrywką, ciągle mieszając.

15 minut przed zakończeniem obróbki cieplnej dodać posiekany czosnek, sól.

Gdy jest gorąco, rozprowadź adjika w sterylnych słoikach, a następnie zwinąć z czystymi pokrywkami, uprzednio oparzonymi.

Połóż dno, zawiń ciasno ciepłym kocem.

Ostra adzhika

Sos wykonany według tego przepisu jest bardzo smaczny. Jest przygotowywany po prostu, ale po ugotowaniu wymaga sterylizacji.

Lista składników

Aby gotować adjika, potrzebujesz następujących produktów:

• pomidory - 5 kg;
• marchewka - 1 kg;
• jabłka - 1 kg;
• papryka słodka - 1 kg;
• chudy olej - 200 g;
• ocet - 200 g;
• cukier - 300 g;
• czosnek - 150 g;
• sól - 120 g;
• papryka mielona - 3 łyżeczki.

Uwaga! Prawdziwi pikantni miłośnicy tego przepisu mogą dowolnie zwiększyć ilość czosnku lub zmielonego pieprzu.

Gotowanie adzhika

Umyć marchew, obrać, pokroić na kawałki o dowolnym rozmiarze.

Skórki papryki i jądra, spłukać, pokroić na małe kawałki.

Umyj pomidory, posiekaj. W razie potrzeby obrać je wstępnie.

Jabłka wolne od skórki i rdzenia, a następnie cięte.

Uwaga! Najlepiej jest je czyścić na samym końcu - tuż przed szlifowaniem. W przeciwnym razie kawałki mogą się ściemnić.

Warzywa i jabłka należy obracać maszynką do mięsa, a następnie składać w rondelku, mieszać, podpalać.

Po półtorej godzinie dodać gotowany olej adzhika, sól, obrany i posiekany czosnek, ocet, czerwony pieprz.

Wszystko dobrze wymieszaj, gotuj przez kolejne 30 minut.

Wlać adjika do czystych słoików, przykryć oparzonymi pokrywkami, sterylizować przez 40 minut.

Po zakończeniu obróbki cieplnej słoiki pozostawić w wodzie, aby się lekko ochłodziły i nie pękały w kontakcie z zimniejszym powietrzem.

Zwinąć, odwrócić do góry nogami, przykryć kocem, ostudzić.

Adjika z chrzanem

Ten dodatek z pomidorów z chrzanem i gorzkim pieprzem nie tylko urozmaica Twój stół, ale także stanowi prawdziwą barierę dla przeziębienia.

Lista wymaganych produktów

Weź:

• pomidory - 2, 5 kg;
• chrzan - 250 g;
• papryka słodka - 0, 5 kg;
• ostra papryka - 300 g;
• czosnek - 150 g;
• ocet - 1 szklanka;
• cukier - 80 g;
• sól - 60 g

Uwaga! Jedna duża głowa czosnku waży około 50 gramów.

Metoda gotowania

Pokrój wstępnie umyte pomidory na małe kawałki.

Papryka z nasion, łodyga, spłukać pod bieżącą wodą, pokroić na małe kawałki.

Chrzan czysty, wyciąć wszystkie uszkodzone części, posiekać.

Zmiel wszystkie przygotowane potrawy w maszynce do mięsa.

Wskazówka! Podczas czyszczenia lub mielenia chrzanu nie uszkadza się dobra ochrona oczu i układu oddechowego.

Czosnek wolny od łusek, prać, przechodzić przez prasę.

Wlać mieszaninę do rondla, dodać sól, czosnek, olej, ocet, dokładnie wymieszać.

Gotuj na cichym ogniu pod pokrywką przez godzinę, mieszając od czasu do czasu.

Adjika jest gotowa na zimę. Wlej do sterylnych słoików, odwróć, zawiń.

Blitz-adzhika

Ten przepis jest bez czosnku - nie wszyscy go kochają. Poza tym rano nie ma potrzeby zapachu czosnku przed pracą, ale musimy bronić się przed wirusami.

Lista składników

Przygotuj się na adzhika Blitz:

• pomidory - 2, 5 kg;
• pieprz gorzki - 100 g;
• marchewki - 1 kg;
• jabłka - 1 kg;
• Pieprz bułgarski - 1 kg;
• ocet - 1 szklanka;
• cukier - 1 szklanka;
• rafinowany chudy olej - 1 szklanka;
• czosnek - 200 g;
• sól - 50 g

Metoda produkcji

Obierz gorzką i słodką paprykę z nasion i łodygi, pokroić na małe kawałki.

Umyj pomidory, posiekaj. W przypadku tego przepisu skóry adzhika nie należy z nich usuwać.

W jabłkach usunąć rdzeń, obrać, pokroić na małe kawałki.

Umyć, obrać marchewkę, pokruszyć.

Wszystkie powyższe produkty zmielić za pomocą maszynki do mięsa, umieścić je w rondlu lub misce do gotowania, gotować przez godzinę w niskiej temperaturze wrzenia, przykryć pokrywką i wymieszać.

Czosnek obrać i rozgnieść.

Dodaj go z octem, masłem, cukrem, solą w gotowanym adiście.

Dobrze wymieszać, umieścić w sterylnych słoikach. Przykryj je oparzonymi pokrywkami z kapronu, ostudzić. Włóż do lodówki.

To ważne! Należy pamiętać, że gotowanie według tego przepisu adika po wprowadzeniu oleju, octu i przypraw nie jest poddawane obróbce cieplnej. Dlatego powinien być przechowywany w lodówce.

Adjika z bakłażanem

Ten przepis jest przygotowany z bakłażana, więc adjika ma niezwykły, ale bardzo dobry smak.

Lista składników

Weź następujące produkty:

• dobrze dojrzałe pomidory - 1, 5 kg;
• bakłażany - 1 kg;
• Pieprz bułgarski - 1 kg;
• czosnek - 300 g;
• ostra papryka - 3 strąki;
• chudy olej - 1 szklanka;
• ocet - 100 g;
• sól - do smaku.

Produkcja adzhika

Umyć pomidory, pokroić w dowolne plastry. Jeśli jest to pożądane, możesz je wcześniej oparzyć i uwolnić ze skóry.

Obierz słodki i gorzki pieprz z nasion, usuń łodygę, spłucz pod bieżącą wodą.

Umyć bakłażany, obrać, wyciąć wszystkie uszkodzone obszary, podzielić na kawałki.

Czosnek wolny od łusek, umyć.

Przygotowany na warzywa adzhika wraz z mieleniem czosnku z maszynką do mięsa.

Umieść wszystko w rondlu emaliowanym, posolić, wlać olej, gotować na cichym ogniu przez 40-50 minut.

Delikatnie wlać ocet, gotować jeszcze 5 minut.

Wlej gorący adjika do sterylnego pojemnika i zwiń hermetycznie.

Umieść słoiki do góry nogami, ciepłe kocem.

Wniosek

Wszystkie wymienione przepisy adzhiki są po prostu przygotowane, mają doskonały smak, są dobrze przechowywane. Wypróbuj, mam nadzieję, że Ci się spodoba. Bon apetyt!