Owoce, warzywa i jagody zalane przez Rosję przez długi czas. Najczęściej robią pieczone jabłka z kapustą. Sam proces jest prawdziwym sakramentem kulinarnym. Aby poprawić smak, do kapusty dodano marchewki, różne przyprawy i zioła. W dawnych czasach wierzyli, że to danie ma wybredne właściwości.

Istnieje wiele opcji konserwacji, ale powiemy Ci, jak gotować pieczone jabłka z kapustą za pomocą szklanych słoików lub emaliowanych. Ponadto poznasz sekrety moczenia jabłek, zalety gotowego produktu.

Jakie jabłka wybrać

Jeśli zdecydujesz się rozpieścić swój dom pysznymi obranymi jabłkami z kapustą, musisz zadbać o wybór właściwych owoców. Przecież nie wszystkie jabłka nadają się do takiej konserwacji. Jesienne i zimowe odmiany, takie jak Antonovka, Anis, Pepin, Pepin, szafran, Golden, Titovka i inne są najczęściej używane do oddawania moczu.

Niestety, kupując jabłka w sklepie, nie znamy ani nazwy, ani warunków dojrzewania owoców. Dlatego wybór opiera się na następujących parametrach:

1. Jabłka powinny być słodkie i kwaśne, z wyraźnym aromatem.
2. Ponadto owoce muszą być gęste, nie skrobiowe, dojrzałe, ale nie zmiękczone.
3. Jabłka z uszkodzeniami, tunelami, śladami zgnilizny lub wad natychmiast odrzucają.
4. Możesz używać jabłek dowolnego koloru, smak marynowanych jabłek z tego nie pogarsza się, jeśli tylko były kwaśne.
5. Przed oddaniem moczu z kapustą jabłka stoją przez 2 tygodnie w ciemnym, chłodnym miejscu.

Uwaga! Lepiej nie brać importowanych, zwłaszcza chińskich jabłek do oddawania moczu.

Ważne szczegóły

Celem oddawania moczu jabłkom z kapustą jest uzyskanie wysokiej jakości i smacznego konserwowania, przy jednoczesnym zachowaniu korzystnych właściwości składników:

1. Aby to zrobić, użyj soli i cukru. Dzięki tym przyprawom gotowe produkty są nie tylko smaczne. Najważniejsze jest to, że podczas oddawania moczu w kapuście mikroorganizmy patogenne nie rozwijają się, chociaż proces fermentacji jest w pełnym rozkwicie.
2. Dodając porzeczki, miętę, cząber lub lubczyk, można uzyskać różnorodny smak i aromatyczne właściwości pieczonych jabłek z kapustą.
3. Lavrushka, ziele angielskie ziela angielskiego, nasiona gorczycy, kolendra lub kminek mają ten sam efekt. Jeśli chcesz uzyskać pikantną przekąskę, możesz dodać korzeń chrzanu lub plasterki czosnku, czosnku dzikiego lub ostrą paprykę podczas obierania jabłek z kapustą.
4. A liście dębu, wiśni, czarnej porzeczki lub winogron dodają do chrupiącej kapusty.
5. Aby namoczone jabłka stały się bardziej użyteczne, oddawanie moczu nie jest kompletne bez pomarańczowej marchewki.

Co musisz przygotować

Przed rozpoczęciem samego procesu należy przygotować:

1. Z reguły mokre jabłka z kapustą w drewnianych wannach. Ale dziś wolą inne pojemniki. Do pracy można używać ceramiki, porcelany, emaliowanych wyrobów (bez pęknięć i wiórów) lub szklanych słoików. Jeśli mówimy o bankach, lepiej jest użyć pięciolitrowych pojemników, ponieważ jabłka wlewają się w całą formę. Aluminiowe naczynia do marynowanych jabłek z kapustą nie mogą być używane, ponieważ ten metal oddziałuje z kwasami i zasadami, psuje smak i wygląd produktu.
2. Na wierzchu kapusty umieść drewniany okrąg, talerz lub osłonę kapronu (w słoikach). Powinny być nieco mniejsze niż średnica naczyń do moczu jabłek. Przed rozpoczęciem pracy są one myte w słonej wodzie (1 łyżka soli na 1 litr wody) i oblane wrzątkiem.
3. Nadal trzeba przygotować gazę lub bawełnianą szmatkę, aby zakryć naczynia.
4. Jako ucisk możesz użyć kamienia z granitu lub zwykłej puszki wypełnionej wodą. Kamień należy myć w osolonej wodzie i parzyć.
5. Ta sama procedura jest stosowana do stołu, narzędzi i garnków do składania warzyw i jabłek.

To ważne! Dezynfekcja pomoże pozbyć się szkodliwych mikroorganizmów, które psują gotowy produkt.

Przepis na oddawanie moczu jabłek

Niestety, nie ma tak wielu gospodyń domowych, które gotują duszone jabłka z kapustą. Najczęściej jest to spowodowane faktem, że nie można wykonać półfabrykatu bez drewnianej beczki. Postaramy się ich odwieść i powiedzieć, jak gotować namoczone jabłka i kapustę w dowolnym opakowaniu.

W banku

W pierwszym przepisie na obrane jabłka liczba produktów jest minimalna. Potrzebujesz zapasów:

• dwa kilogramy białej kapusty;
• kilogram Antonovsky'ego lub innych słodko-kwaśnych jabłek;
• 300 gramów marchwi;
• 60 gramów soli;
• 30 gramów cukru granulowanego.

Wskazówka! Nie używaj jodowanej soli do oddawania moczu, ponieważ kapusta traci chrupkość, a jabłka i marchewki stają się powolne.

Metoda gotowania krok po kroku

Krok pierwszy - przygotowanie warzyw

1. Oczyszczamy widelce kapusty z górnych liści i uszkadzamy, myjemy marchewkę w zimnej wodzie i usuwamy skórkę. Antonov perebiraem jabłek, usunąć te, które są uszkodzone i umyte. Produkty używane do oddawania moczu po spuszczeniu wody.
2. Następnie przejdź do rozdrabniania. Jeśli chodzi o kapustę, każda gospodyni może posiekać ją na swój sposób: albo w paski, albo w małe kawałki. Zmiel marchewki starte z dużych komórek.
   
   

3. Kapustę i marchew wymieszać z cukrem i solą na stole lub w szerokiej misce, ostrożnie strzępić, aż sok zostanie wyekstrahowany.
   

Uwaga! W razie potrzeby spróbuj soli lub cukru.

Krok drugi - proces oddawania moczu

Pierwsza warstwa to kapusta z marchewką, a następnie jabłka. Nether gęsto wypełniony kompozycją roślinną. Nałóż słoik na górne warstwy. Ostatnia warstwa to kapusta i marchewka. Pokrywamy liśćmi kapusty, wkładamy na nią nylonową osłonę, na ucisk, tak aby nie dostać kurzu.

Z czasem sok się wyróżni. Powinien zamknąć pokrywę. Od czasu do czasu konieczne jest przebicie zawartości puszki czymś ostrym i cienkim, na przykład za pomocą igły, aby uwolniony gaz ulatniał się.

Wskazówka! Czasami ze względu na fakt, że kapusta nie jest soczysta, płyn nie dociera do szczytu puszki. W takim przypadku wymieszaj niewielką ilość soli i cukru w ​​schłodzonej przegotowanej wodzie i wlej do pojemnika.

Kładziemy słoik pachnących jabłek nasączonych kapustą w chłodnym miejscu, nie zapomnij przebić. Gotowość przychodzi za 14 dni. Ciesz się posiłkiem!

Na patelni

Oferujemy przepis na pieczone jabłka w rondlu. Te składniki będą potrzebne:

• kapusta - 4 kg;
• jabłka - 3 kg;
• marchewki (średniej wielkości) 3 sztuki;
• sól - 90 gramów;
• cukier - 60 gramów.

Nie będziemy malować procesu moczenia jabłek w kapuście, ponieważ jest on identyczny z recepturą już opisaną. Wystarczy zauważyć, że na patelni u dołu iu góry przedmiotu umieścić liść kapusty. Na blankiecie kładziemy drewniany krąg lub duży talerz, na nich ucisk.

Na balkonie lub w piwnicy możesz zachować przepyszną zimową przekąskę kapusty z odkurzonymi jabłkami.

Uwaga! Ale nie musisz zamrażać.

Ciekawy sposób oddawania moczu do jabłek w kapuście:

Hostessa na notatce

Oddawanie jabłek z kapustą nie wiąże się z obróbką cieplną, cały proces zachodzi naturalnie. Dlatego przy zakupie wszystkich dobroczynnych substancji są przechowywane, zwłaszcza witamina C, tak konieczna w zimie.

Kapusta z jabłkami jest bogata nie tylko w witaminę C, ale także w wiele innych. Ma wysoką zawartość mikro i makro elementów, praktycznie układu okresowego. Zawartość kalorii w produkcie jest niska, więc całkiem możliwe jest wejście w dietę w celu zmniejszenia masy ciała.

Uwaga! Dzieciom można podawać mokre jabłka dopiero od pięciu lat w ograniczonych ilościach.

Ponadto obrane jabłka zawierają substancje, które przynoszą wielkie korzyści:

1. Duża ilość pektyny, jest jeszcze bardziej w zbiorze niż w świeżych owocach.
2. Podczas fermentacji powstaje kwas mlekowy, który jest niezbędny dla naszego organizmu do tłumienia patogennych bakterii w jelicie.
3. Kwasy organiczne przyczyniają się do stymulacji wydzielania żołądkowo-jelitowego.

Jednak pomimo korzyści kapusta z obranymi jabłkami powinna być stosowana ostrożnie u osób z wysoką kwasowością żołądka i wrzodziejącymi warunkami jelitowymi.

Ostre choroby wątroby, trzustki są również przeciwwskazaniami.